До слез обидно(((

Извиняюсь что вмешиваюсь, по-моему стерилизовать огурцы и помидоры не надо. Я на один раз заливаю кипятком, а потом рассолом. Как залью рассол добавляю 2ч.л уксусной эссенции на 1,5л. банку и закатываю. Храню в квартире, причем в столе рядом с духовкой.  

помидоры я заливаю 2 раза, стоят после этого как миленькие. А вот огурцы приходиться стериловать, я делаю их сладко маринованные,очень вкусненькие получаются.

Извиняюсь, не пойму у вас маринованные или солёные? и как это у вас на 1 раз или 2 раза потом рассолом?

я делала маринованные и никогда стерилизацию не делала, но никогда банки не закисали. делала так банки и крышки обдать кипятком, огурцы, помидоры и т.д помыть хорошо и заложить в банки ну и укроп и т.д. во все банки залить кипяток и пусть постоят потом эту воду из банок сливаем в кострюлю и снова кипятим, затем добавляем соль 2 ст.л и сахар 3 ст.л на литр воды и такой рассол заливаем в банки обратно, а затем в каждую банку перед закручиванием крышки наливаем уксус примерно на банку 0.7 десертную ложку 30%-го уксуса, и всё время было ТТТ без проблем и оооочень вкусные

и ещё главное из-за чего могут закиснуть, огурцы должны быть свежие только с грядки, если они полежали, то их перед закруткой нужно подержать в воде примерно 12 часов (но это я так к слову, может вы знаете об этом)

Блин как обидно я же косвенно тоже участие принимала в этих заготовках до 2 часов ночи сидели)))) ну как говорится первый блин комом))))

Мы на 3-тий раз закатываем. Мне кажется просто одного раза было мало(((

МОЖЕТ просто соли мало? я обычно делаю всегда заливкой, как вы, без проблем, а впервые тоже не повезло - пробовала потом рассол - был совершенно несоленый, хотя брала по рецепту.. после этого всегда маринад пробую на вкус, чтобы крепко соленый был...