Баклажаны... из детства)

ты еще здесь :) я уж думала, родила, а она о баклажанах мечтает :)

(по рецепту) оказывается те  баклажаны что  ела я, обжаренные.но рецепты немного другие:(но не менее вкусные)нарезать баклажаны  любым способом, посолить,пусть постоят до тех пор,пока Б. не дадут сок.пожарить до золотистой корочки.соус:ореховое масло (от себя- в мупермаркетах сейчас его завал- есть и грецкое -оч. полезное) соль,уксус, сахар. Лепестки болгарского перца (сухого), молотый маринованный чеснок (можно се это смотреть в АШАНе), молотый грецкий орех.остывшие баклажаны залить соусом, оставить пропитаться на час.и ще ЯЗЫКИБ. пприготовить (см. выше),обжарить. соус:кипяченая остывшая вда, соль,уксус, сахар,маринованный чеснок, кинза молотая, черный, красный перец, молотая гвоздика, хмели сунели, зелень.

о дааааа) это было очень вкусно) такие баклажаны продавались еще с корейской морковкой и вкуснющей фиолетовой капустой)

Рожать пора, а не баклажаны трескать:)))))))))))

А-а-а, точно-точно, было такое и в моем детстве, только я не была в Ялте, но я так понимаю, что это было типичное южное блюдо (типа пляжных пирожков, пахлавы и кукурузы). Теперь тоже такие хочу )))

я тоже в Ялте покупала на рынке их баклажаны,кабачки .Вкуснятина, я жаде рецепты у них брала, надо найти только. и дома тоже делала, но не совсем то получалось. могу же сказать такой рецепт(моя мама почтоянно делала):отварить баклажаны в подсоленой воде, дать им стечь под грузом, пото надезать вдоль, но не до конца. В это время делается начинка: много тертой моркови, чеснока, зелени (все посолить крепко), помидоры нарезать дольками. И вот после этого начинается начинять баклажаны.мама елала мног, в ведре, но можно сделать несколько штук, в кастрюльке. В разрезанный баклажан кладешь морковную начинку,закрываешь его, сверху кладешь дольки помидоров и поливаешь ЩЕДРО раст. маслом.  и так чередуются слои. Пропитывается почти неделю, на балконе,в прохладном месте*мы всегда делали ближе к октябрю), потом можно в холод-к убрать. так же баклажаны можно сразу нарезать долькам (что вообще гораждо удобней,чобы их потом не резать) и морковной смесью с помидорами переладывать.Но это точно не тот рецепт,который был в Ялте, потому что тот ДУХ, КОГДА ЗАХОДИШЬ НА РЫНОК и видишь это изобилие всяких маринованных овощей- он непередаваем.кто-то делится рецептами,а кто-то и нет.со мной поделились, надо поискать где он лежит и тоже сделать.