Девчонки, делала йогурт в йогуртнице первый раз. Брала молоко 3,2% 5 дней хранение и закваску Эвиталия. Сделала. Йогурт получился вкусный, только сверху было немного жидкости как будто сыворотка отделилась и в йогурте были белые хлопья, на вкус не чувствуются, их просто видно. Сегодня делала второй раз, вместо закваски добавила баночку своего йогурта. Хлопьев в этот раз больше(((
Что я делаю не так?
Москва
Я думаю передерживаете, попробуйте доставать его раньше, я обычно смортю так - наклоняю йогуртницу немного, если уже не переливается молоко - сразу выключаю. Чем меньше держишь, тем у него нежнее консистенция. А если держать дольше, то отходит сыворотка и он по немногу начинает превращать в тровог, сначала хлопьями.
Мытищи
Вот у меня сегодня творог получился((( Даже ребенку давать не стала, хотя когда делала первый раз она у меня ела. А может быть что много добавила закваски?
Москва
Больше закваски - быстрее будет йогурт от ее кол-ва не свернется, передержали. У меня Эвиталия становилась йогуртом часов за 4-6.
Москва
Думаю это не существенно, честно говоря даже сейчас не вспомню, уже год его не делала.
Мытищи
Скажите пожалуйста а сыворотки и хлопьев вообще быть не должно? Даже в маленьком количестве? Сегодня сделала новый, сыворотки немного, хлопьев тоже, на вкус нормально, не знаю можно ли ребенку...
Москва
У меня не было совсем, был очень кремовый консистенции сметаны.
Мытищи
У меня наверно никогда такой не получится(((С хлопьями ребенку давать нельзя?
Москва
Не могу ответить на этот вопрос, у меня нет детей. Я молоко перед использованием всегда кипятила, потом остужала до температуры тела и заквашивала йогурт, баночки перед использованием стерилизовала в микроволновке - наливала воды на сантиметр и минут пять она там кипела, потом сливала горячую воду и они так сохли. Все прочие интсрументы используемые - для процеживания молока, ложка, обдавала кипятком из чайника. По сути при такой технологии в йогурт не могут попасть ни какие вредные бактерии, кроме как из пузырька с Эвиталией. Вредного быть не должно. А то, что свернулся, так значит все таки перекис снова. Может попробовать еще на меньшее время ставить? А у ребенка может быть понос от Эвиталии и без хлопьев, читала такой отзыв женщины в инете (оба ребенка, не смогла давать из-за этого), у меня и взрослые подруги страдали расстройством от нее по-началу, это от пищеварительного тракта, видимо зависит, у кого есть клонность.
Заинск
Попробуйте молоко с долгим сроком хранения, не пол года, но хотя бы месяц. У меня с простого тоже сворачивается. Плюс зависит от йогуртницы, в моей за 3-4 часа сквашивается.
Мытищи
Спасибо, попробую...А какой консистенции вообще должен быть нормальный йогурт?
Мытищи
Вот у меня также, так густой, когда размешаешь, то пожиже становится, но хлопья все равно есть(((
Заинск
Из какого молока делали? Сколько держали? и вообще какая йогуртница?
Мурманск
чуть меньше выдерживать-не более 8ми часов, плюс йогурт натуральный,он не будет гладеньким и ровненьким как заводской
Мытищи
Я 8 часов как раз держала. Правда потом не сразу убрала в холодильник( делала ночью, убрала утром), из- за этого может быть?
Санкт-Петербург
а пенки снимли? я когда плохо снимаю пенки-они в хлопья превращаются
Мытищи
Пенки снимала, от молока не отходила вообще и постоянно помешивала...
