Крем для торта

Есть несколько вариантов,если вам конечно хочется что то сливочное)

Например:

1. сметана(жирности большой)+гладкий творог или ванильные сырки = 50 на 50.

Взбиваем с добавлением сахара или сахарной пудры лучше.Можно добавить несколько капель лимонного сока.

2. Сделать маскарпоне самой).Тут два варианта.

Первый совсем простой: 

200 гр. 18% творога
200 мл. 33% сливок

Приготовление:

Дважды протереть творог и влить в него холодные сливки,далее взбивать на НИЗКОЙ скорости до получения однородно-пышной массы.

Второй посложнее:
Выход: около 300 грамм маскарпоне

Ингредиенты:
500 мл сливок 30%
2 ст.л. лимонного сока

Приготовление:
1) Поместите сливки в небольшой сотейник с толстым дном, на медленном огне нагревайте до 85 -88 ᵒС. Снимите с огня и введите лимонный сок. Помешайте и оставьте до остывания при комнатной температуре.
2) Густое сито застелите 3-4 слоями марлевой ткани и поместите сито на миску, в которую будет стекать сыворотка. Переложите сливочную массу в сито, слегка утрамбуйте (но не сильно). Накройте все пищевой пленкой и поставьте в холодильника на 8-10 часов. Все что останется в сите и есть сыр маскарпоне.
Переложите сыр в герметическую емкость и храните в холодильнике не дольше 3-4-х дней.

Возможно уже не актуально)))Но мало ли понадобится)

Я сметану взбиваю с сахаром, сметана довольна жирный продукт, форму держит. добавлять можно по вкусу лимонный сок, фруктовый сироп, немного варенья...