Подскажите, хозяйки! В который раз пробую сварить турецкий чечевичный суп ( который подают в турецких отелях) и опять не получилось! Во-первых оранжевая чечивица в процессе варки превращается в серую ( в ТУрции то суп оранжевый!) во вторых ни консистенция, ни вкус совсем не похожи! в чем секрет??? по рецепту кладу обжаренные лук и морковь. получается невкусно ((((((....
нарезаем лук мелко и жарим на сливочном масле + зубчик честнока через давилку или мелко нарезать+ 1 ложка муки всё жарим помешивая деревянной ложкой,кто то добавлает туда же томатный соус или пасту можно и без этого,наливаем воду или бульон и помешиваем+ уже свареную красную чечевицу ждём пока это закипит и в блендор или можно так .подают с долькой лимона и сверху посыпают суп сушенной мятой.так этот суп готовят турки и я также варю.
0
18.03.2013
Ответить
Санкт-Петербург
спасибо! ну а цвет- оранжевый? почему я варю красную чечевицу , а она потом в серую превращается?
0
18.03.2013
Ответить
Я когда буду варить я Вам сфоткаю свой суп да у меня он оранжевый.Я живу в Америке и заказываю красную чечевицу по интернету.
0
18.03.2013
Ответить
Стамбул
У меня тоже серая и в Турции она серая, когда в блендере все измельчаете, не забывайте пару ложек том пасты
0
18.03.2013
Ответить
Санкт-Петербург
то есть ее обжаривать не нужно? и она цвет придает уже готовому супу?
0
18.03.2013
Ответить
Стамбул
Обжаривать вообще не нужно! Турки никогда не делают обжарку для супа...
0
18.03.2013
Ответить
Стамбул
Томатную пасту не забыли? А пару картофелин?
У меня муж турок, только сегодня радовала его любимым супом...
0
18.03.2013
Ответить
Стамбул
Меня учила свекровь ( турчанка):
Варить картошку, морковь и лук и красную чечевицу на медленном огне дооолго... Потом все в блендер ( пару чайных ложек том пасты, перец соль туда же), в это воемя на дно кастрюли оливковое и слив масло разогоеваем, затем из блендера ввсе смесь туда ( если густо, то добавляем воды), немного кипит и подаем! Мы посыпаем красным перцем и подаем лимон , разрезанный на 4 части!
0
18.03.2013
Ответить
Санкт-Петербург
Спасибо!!! и что суп будет действительно оранжевый??? а варить долго- это сколько все таки? картошка , морковь крупными кусками или кубиками?
0
18.03.2013
Ответить
Стамбул
На 4 части я режу... Варю час где-то, чтобы полуразваренное было..
Мне фотку не вставить с айпеда :(((
Если вы есть в инстаграмм, посиучитесь, ник такой же,екав и тут у меня... Там верхняя фотка...))) муж сегодня ел 2 тарелки...
Суп всегда оранжевый ( за счет томатной пасты и пикантный за счет перца ( желательно тоже красного)
Я из турецких варю 3 супа: мержмек ( который вас интересует) , доматес чорбасы ( томатный) и тархану..))) остальные сложные для меня или невкусные
0
18.03.2013
Ответить
Москва
красная чечевица от мистраль вариться очень быстро! Гораздо быстрее, чем наш горох колотый. Промываете в воде несколько раз, как только вода в кастрюле закипит, закладываете чечевицу. Она разварится, дальше можно взбить блендером, протереть толкушкой через сито. Воды сразу много не наливайте, лучше добавите потом. И соль класть в самом конце, она мешает чечевице развариться. Картошку, лук и прочее класть не обязательно, это уже вариации от оригинального рецепта. Я готовлю суп так, как меня научили в Турции ( нравится всем и туркам тоже). Когда чечевица готова, нужно развести ее до нужной консистенции, можно просто кипятком, а лучше куринным бульоном, можно и куриное мяско пощипать туда, но не обязательно. На сковороде растопить масло или маргарин, со столовую ложку, добавить туда сушеную мяту и красный перец ( на любителя. У турков есть такой перец крупными хлопушками, не сухой, а средний такой, он и цвет дает и вкус). Томат-пасту тоже можно, но необязательно совсем. Если кладете, то немного и лучше развести водичкой. Потом все это в суп. С мягким белым хлебом типа чиабаты, вкусняшка!
0
19.03.2013
Ответить
Санкт-Петербург
Спасибо! собрала уже рецепты со всего света! буду пробовать по очереди, потому как просто обожаю это суп!
0
19.03.2013
Ответить
Москва
На здоровье! У сына это самый любимый суп! И я его очень люблю!
0
19.03.2013
Ответить
Луховицы
я в турции ела дибо зеленый,либо с томатом(от него он возможно и оранжевый)ТОЖЕ ДОМА ПРОБУЮ ВАРИТЬ,НО ТАКОЙ НЕ ПОЛУЧАЕТСЯ
0
18.03.2013
Ответить
Санкт-Петербург
блин, томат я тоже кладу- цвет от этого лучше не становится. может у них чечевица дргуая, специальная? причем покупала даже готовый набор "турецкий суп" ничего похожего не получилось((((
0
18.03.2013
Ответить
Луховицы
У МЕНЯ С ТОМАТОМ ЦВЕТ ОРАНЖЕВЫЙ ПОЛУЧАЕТСЯ,НО НА ВКУС БОЛЬШЕ БЕЗ ТОМАТА НРАВИТСЯ,ВОЗМОЖНО И ДРУГАЯ,А ВЫ БЛЕНДЕРОМ ВЗБИВАЕТЕ?
0
18.03.2013
Ответить
Санкт-Петербург
томат какой- помидоры или паста? пробовала и то и другое- все равно он серый ((( блендером взбиваю да. но все не то...
0
18.03.2013
Ответить
Луховицы
ПАСТА,У МЕНЯ ВОТ БЛЕНДЕРА НЕ БЫЛО ВАРИЛА ПРОСТО,ИЗ ЗЕЛЕНОЙ НРАВИТСЯ БОЛЬШЕ,ТЕПЕРЬ ПОПРОБУЮ С БЛЕНДЕРОМ,У НИХ ТАМ В ТУРЦИИ ВСЕ ОТЛИЧАЕТСЯ,МОЖЕТ ТАМ ПОРОШКОВОЕ???Я ВОТ ЕЩЕ НАЗВАНИЕ САЛАТА ВЕЗДЕ ИЩУ(НА ВКУС КАК ЩАВЕЛЬ)НО НИКАК НЕ НАЙДУ,ПО ВИДУ НА КЕРН ПОХОЖ,А НА ВКУС СОВСЕМ НЕ ОН
0
18.03.2013
Ответить
Санкт-Петербург
на упаковке написано- красная, на вид- коричневая, сваришь- серая!
0
19.03.2013
Ответить
Мытищи
я такую беру и цвет сохраняется, может не прям такой же яркий но в целом суп оранжевый
0
19.03.2013
Ответить
Мы в Египте варим чечевичный суп, томат и пасту НЕ добавляем, но цвет так и остается оранжевым!
0
18.03.2013
Ответить
Санкт-Петербург
аааа, че правда? вы знаете что так в турции и готовят? блин. а мне так он нравится у них...
0
18.03.2013
Ответить