Ватрушки "лапти"

• Сахар— 6 ст. л.
• Лимонная цедра— 1 ч. л.
• Изюм— 150 г
• Яйцо— 1 шт
• Ванильный сахар— 1 пакет.
• Творог— 1 кг
• Мука— 250 г
• Соль(щепотка в тесто и щепотка в начинку)
• Сливочное масло— 200 г
• Пиво светлое— 75 мл

Готовим:

Для теста нужно масло, комнатной температуры, взбить до "пушистого" состояния, затем добавить третью часть муки и хорошо перемешать. После влить пиво и всыпать остальную муку.

Тесто должно получиться мягким и податливым. Возможно, вам понадобится немного больше муки, все зависит от самой муки и качества масла.

Тесто разделить на 3 шарика, обмотать пищевой пленкой и убрать в морозильную камеру на 20 минут

Пока тесто стынет, займемся начинкой. Для этого нужно смешать творог, яйцо, ванильный сахар, соль, изюм и лимонную цедру.

Вынимаем тесто из морозилки и раскатываем, на бумаге для выпекания, в листы толщиной примерно по 2мм, режем на полоски миллиметров 5-8 (как больше нравится), убираем через одну полоску и начинаем плести

Поднимаем через одну вертикальные полосы, кладем горизонтально ранее убранную полоску, закрепляем поднятыми полосками, потом поднимаем оставшиеся нетронутыми вертикальные полоски, кладем горизонтально полоску и закрепляем. Таким образом плетем полотно для лаптей

На листе бумаги рисуем импровизированный трафарет лаптя, и по нему вырезаем из плетеного теста

Получается вот такая вот заготовка

Из обрезков теста скатываем колбаску и выкладываем бортик по контуру части, которая уже и длинней

Выкладываем начинку (если начинка получилась жидковата, по сплющивайте немного решетку, чтобы не подтекла)

С помощью пергамента поднимаем вторую половину лаптя (та, которая короче, но шире)

Делаем колбаску и формируем бортик. Лапти смазать желтком и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут (или пока не подрумянятся)

Приятного аппетита!!