Провереный рецепт вкусного кулича)

Пеку уже три года!

Вкусный кулич (расчитан на 3 штуки)

1кг муки

1,5-2стакана молока

50гр дрожжей

1/2 ч.л.соли

6 яиц

1 стакан сахара(можно по-больше или глазури по-больше)

маргарин или слив.масло 0.5 пачки

1 пакетик ванилина

изюм, курага, цукаты, чернослив по вкусу

3/4 ст.измельченных грецких орехов

коньяк

цедра лимона или апельсина

какао 2-3ст.ложки

сок 1/2 лимона

сах.пудра 250гр.

слив масло 60-70гр. (это еще для глазури)

Натереть апельсиновую или лимонную цедру. Курагу и чернослив нарезать и переложить вместе с подготовленным изюмом в миску, залить коньяком.

Дрожжи смешать с 1ч.л сахара в 50-70мл теплой воды, дать постоять 5 минут.

Когда дрожжи поднимутся, еще раз их помешать.

В большую кастрюлю выливаем молоко и подогреваем до теплого состояния. Выливаем в молоко дрожжи. Добавляем 0,5 кг просеяной муки. Замешиваем тесто. Накрываем влажным полотенцем и даем постоять около часа, чтобы опара поднялась.

Через час отделить белки от желтков, желтки взбить с сахаром и ванилью. В белки добавить щепотку соли и взбить пену.

Выливаем в опару растопленое сливочное масло и выкладываем цедру.

Добавляем желтки, вводим аккуратно белки и перемешиваем.

Добавляем просеянную муку оставшуюся. Замешиваем тесто, накрываем полотенцем и даем подойти.

Слить с цукатов жидкость, присыпать мукой, ввести цукаты в тесто и орехи измельченные, перемешать.

Разложить тесто в 3 формы, заполнив их на 1/2. Дать подняться на 3/4 высоты. Смазать яйцом, посыпать оставшимися орехами.

Выпекать 180-200градусов около 30 мин.

Затем поверхность куличей закрыть бумагой или для выпечки и выпекать до готовности. Охладить.

Глазурь:

В сотейнике растопить слив.масло добавить лимонный сок, сах.пудру, какао, перемешать, залить куличи.