Мисо суп с курицей и грибами

Открываю неделю японской кухни)))

Как я уже говорила принимала участие в конкурсе блюд японской кухни, мною были представлены шесть рецептов, которыми теперь я поделюсь с вами))

Начнём с призового))) Этот суп занял третье место, но первое и второе заняли очень достойные конкурсанты:)

Я рада, что заняла призовое место)) Итак, суп- призёр :-)

Мисо – это ферментированная паста из бобов сои.

Паста мисо содержит около 20% белка, порядка 18 аминокислот, много цинка, кальция, железа, витамины А, Д, В12, а также живую флору – лактобацилус. Считается, что мисо повышает сопротивляемость болезням и нейтрализует последствия радиации.

И просто это вкусный суп

Суп мисо можно приготовить на основе овощного, рыбного, куриного или мясного бульона.

Ингредиенты
Мисо паста — 1 столовая ложка
Грибной бульон — 250-300 мл
Куриное филе — 100 г
Грибы свежие (шампиньоны) — 3 шт
Морковь нарезанная — 2 столовых ложки
Лапша рисовая — 80 г
Уксус винный (или рисовый) — 1 столовая ложка
Перец чили — по вкусу
Зелёный лук — по вкусу
Кинза свежая — по вкусу
Соль — по вкусу

Вот эти продукты нам понадобятся для приготовления супа. Кроме этого, нам нужен будет бульон либо мясной, либо овощной или, как у меня, грибной.

Куриное филе разрезаем на две части, одну оставляем целым кусочком, а вторую нарезаем на тонкие полоски и всё мясо маринуем в винном или рисовом уксусе. Морковь нарезаем тонкими полосками, а грибы ломтиками, но не все, два грибочка оставляем целыми, срезаем ножку, а на шляпке вырезаем бороздки, это несложно, сначала делаем неглубокие насечки, а затем ножом подрезаем со всех сторон, это просто для красоты :-)

Теперь разогреваем бульон, у меня грибной собственного приготовления (когда я отвариваю много грибов для заморозки, то грибной сок замораживаю в формочках для льда, чтобы использовать для приготовления соусов и супов). В горячий бульон забрасываем рисовую лапшу и варим около трёх минут.

Обжариваем со всех сторон кусочек мяса, который мы оставили целым, он нам понадобится для сервировки супа. Даём ему отдохнуть после обжарки пару минут и нарезаем тонкими ломтиками.

Когда лапша в бульоне размягчилась, добавляем к ней морковь, грибы и замаринованные ломтики куриного филе. Провариваем пару минут и добавляем столовую ложку мисо пасты, её можно заранее растворить в 2-х столовых ложках горячего бульона, но можно бросить сразу в суп и помешивать для лучшего растворения.

Для сервировки супа мы уже нарезали мясо, и осталось так же нарезать зелёный лук, перец чили и несколько листочков кинзы.

Наливаем суп в глубокую тарелку, добавляем ломтики жареного мяса, перец чили, зелёный лук и кинзу. Вот и всё :-) Приятного аппетита! :-)

Это конкурсная фотография на этом сайте http://cookland.ru/tenders Присоединяйтесь))))

Я очень рада своему призу))

Призы за 2-е и 3-е места на конкурсе - Дорожный набор от Компании Fujitsu (флешка, мышь, usb hub и usb-кабели к ним)