400гр.вареного картофеля в мундире, 1 луковица, 50гр.бекона, 1 стручок красного сладкого перца, 2 стол.ложки топленого масла, 4 яйца,зеленый лук.
Карфель очистить и нарезать колечками. Репчатый лук очистить ипорубить. Бекон нарезать полоскам.Зеленый лук нарезать тонкими колечками,сладкий перец- соломкой.
Разогреть на сковороде топленое масло и , помешивая, обжарить картофель,добавить бекон,лук, зеленый лук, сладкий перец и все вместе тушить 5 минут. Овощную смесь посолить и поперчить по вкусу.
Яйца взбить и залить овощную смесь. На слабом огне дать яйцам схватиться. Все перемешать.