В прошедшие выходные баловала мужа расстегайчиками. Получились маленькие, как рогалики. Вышло штук 30. Хрустящие снаружи и сочные внутри.
Итак, рецепт. Всё очень просто.
Тесто:
- чайная ложка сухих дрожжей с горочкой (я брала "Саф-Левюр", поэтому предварительно замочила дрожжи в теплой воде до полного расстворения);
- 1 яйцо;
- 2 стол ложки подсолнечного масла;
- 2/3 чайной ложки соли;
- 1 стол ложка сахара;
- 200-220 мл воды;
- 500 г муки.
Взбиваем яйцо с солью и сахаром, добавляем растит масло, воду. Все перемешиваем с дрожжами. Выливаем в глубокую миску. Постепенно добавляем муку, замешиваем тесто. Ставим в теплое место, чтобы подошло. Обминаем. Тесто готово.
Начинка:
- 500г мясного фарша;
- 2 средние луковицы;
- соль по вкусу;
- перец по вкусу.
Обжариваем фарш с мелко нашенкованным луком до полуготовности или почти до готовности, солим, перчим. Остужаем.
Раскатываем тесто. Вырезаем кружки (я брала бокал для Мартини). Далее кладем в каждый кружок по 2 чайные ложки начинки. Защипываем, оставляя в центре отверстие. Защипывание необходимо производить от центра к краям.
Застилаем противень бумагой для выпечки. Выкладываем расстегайчики. Смазываем их взбитым яйцом, даем минут 15-20 подойти. Ставим в духовой шкаф и выпекаем минут 30 (пока не зарумянятся) при температуре 180 градусов.
Когда расстегайчики выпеклись, достаем их из духовки. Кипятим воду, достаем из холодильника сливочное масло. Наливаем кипяток в чайную чашку (1/2 чашки на 1 противень расстегайчиков, примерно 15 штук), клядем кусочек сливочного масла (грамм 25-30), размещиваем до полного растворения. Далее в каждый расстегайчик вливаем через цнтральное отверстие по 2 чайные ложки масляной жидкости. Даем постоять минут 15 и можно есть.
Приятного аппетита!
