кальмар

после закипания не больше 2-3 минут. Я тут передачу с известным поваром смотрела на канале Еда, он его учил правильно готовить. Так вот, по его словам, варить кальмара не надо! Он его три раза заливал кипятком, немного остужал, 2-3 мин, кальмар был не чищенным, т. е. при каждой заливке кипятком он его промывал и очищал от кожи и внутренностей. Вот так вот! Не знаю, осмелюсь ли я совсем без кипячения его приготовить? )))

я варю так:хорошо мою,очищаю по возможности!!!как вода закипела,солю,и сразу кидаю,варю ровно 3мин,если больше резина!3мин сразу выключаю,сливаю воду и под холодную струю,так они доходят!!!!

А я кидаю чищенный кальмар в кипящую воду с лаврушкой и несколькими горошинами черного перца, затем сразу выключаю огонь и оставляю кальмара в горячей воде под крышкой 10 минут

варить 3-5 минут максимум

 всильно кипящую, подсоленную воду опустить кальмары