Мой рецепт украинского борща

Колличество продуктов писать не буду - варю всегда на глаз , в разных кастрюлях , из продуктов разных размеров . Борщ у меня получается бордовый , кисло-сладкий . Можно варить с мясом , можно без - все-равно получится вкусно и наваристо . И еще , хочу похвастаться - в школе проходил конкурс " Мисс Украиночка " . Наш борщ получил 1 место + у дочки самая длинная коса = конкурс выиграли ) . Даже не рецепт борща , а несколько моментов и хитростей . В борщ я не кладу морковь совсем - морковь придает борщу оранжевый цвет . Свеклу нужно выбирать по цвету - немножко содрать кожицу ногтем - если свекла темно - бордовая - борщ получится , если она светлая и со светлыми кругами - такую свеклу не брать. На сковороде на подсолнечном масле обжариваю лук до приятного запаха , туда добавляю тертую на крупной терке свеклу , заправляю сахаром ( 1-2 - 3 чайные ложки ) , 2-3 ложки томатной пасты , выдавливаю сок половины лимона и под крышку на маленький огонь тушиться . В это время в кастрюле варится мясо , лучше с косточкой , потом добавляем картошку , потом капусту - я всегда варю борщ со свежей капустой и квашеной вместе ( где-то на 2\3 свежей добавляю 1\3 квашеной ) , добавляю тушеную свеклу , соль . В конце - перец душистый , лавровый лист , зелень , чеснок на чеснокодавку . И обязательно дать борщу " отдохнуть " минимум пол-часа . Обычно варю кастрюлю 5 литровую, но муж пообещал купить кастрюлю побольше - если варю борщ , ничего больше не ест ))) Если берете квашенную капусту - сока лимона нужно меньше - столовую ложку примерно .