Ватрушки с чудИнкой))

Девочки, если вы думаете, что такая шапочка у ватрушек была задумана, то вы глубоко ошибаетесь!)) Я впервые в творог добавила только белок и взбила миксером! Получились вот такие чуднЫе ватрушки))))))))))) Шапочка - творожное суфле практически)

Время приготовления - 1 час 30 минут

Сложность - очень легко

Рецепт: (12 булочек)

Мука - 500 гр. +/- 1-2 ст. ложки (если у вас 10% белка в муке, то муки может уйти до 550-600 гр.) НЕ БОЛЬШЕ!

Молоко теплое - 250 мл.

Яйцо - 1 шт.

Сахар - 2 ст. ложки

Ванильный сахар - 1 ч. ложка

Соль - 3/4 ч.л.

Дрожжи саф момент красные - 1 ч.л. с горкой

Масло сливочное полурастопленное - 60-80 гр.

Начинка:

Творог - 100/150 гр. (я взяла 200, получилось очень много, добавила муки в остаток и еще 4 сырника приличных вышло)

Сахар - 1,5 ст. ложки

Ванильный сахар - 0,5 ч.л.

Соль - 1/4 ч. л.

Белок - 1 шт. (желток на смазывание)

Мука - 3 ч.л. (на самом деле от творога зависит. У меня очень жидкий творог получился, я добавила 4 ч. л.)

Изюм - горсть

Приготовление: (очень просто)

1. Все сухое соединяем.

2. Добавляем теплое молоко и яйцо.

3. Вымешиваем миксером минуты 2-3, до однородной консистенции

4. Добавляем масло

5. Мешаем, хорошо мешаем, дайте себе время минуты 2-3 (миксером). Если после 3х минут замеса тесто липнет, добавляем ст. ложку муки и опять мешаем. *Тесто не липнет! колобок мягкий, но не липкий!

6. Формируем колобок и убираем на расстойку под пленочку в теплое место. (На час или пока не увеличится в 2 раза)

7. Тесто можно сложить минут через 40. Можно просто ждать пока поднимется, со складыванием оно быстрее доходит.

8. Готовое тесто делим на 12 частей. 

9. Формируем шарики и оставляем отдохнуть минут на 15-20 под пленочкой

10. Берем стаканчик, или какую-нибудь формочку (скалку, стакан и тд.) окунаем в растительное масло конец и выдавливаем по центру ямки.

11. Начиняем наши ямки начинкой.

12. Смазываем желтком бока.

13. В духовку на 15 минут 190 гр. 

Разрез поближе: Булочки воздушные, очень легкие. Начинка у меня тоже получилась - суфле))))

Вот такие чуднЫе ватрушки))))

Приятного аппетита!