Хлеб круглый

Девочки, вообще на самом деле хотела сегодня испечь нарезной... но "Винни-пух и день забот", испекла то, что испекла))) Структура совсем другая, воздушная, пористая, хлебная. Запах обалдеть! Корочка хлебная, мягкая, (из духовки хлеб выходит с хорошей коркой, но пока остывает, отмягчает) (но опару по-честному ставила на нарезной)))))

Хлеб на самом деле быстрый, если опару поставить с утра, к обеду уже можно кушать!

Рецепт:

Опара:

1. Мука - 200 гр.

2. Вода - 90 мл.

3. Дрожжи саф-момент - 1 ч.л.

*Замешиваем опару, она будет плотная! Забываем про нее на пару часов, можно дольше. Вот она какая после 2х часового брожения. Поднялась в три раза. Пористая. (под пленочкой и в месте без сквозняков!)

 Тесто:

1. Подошедшая опара

2. Соль - 0,5 ч.л.

3. Сахар - 1 ст. ложка

4. Сливочное масло или маргарин - 40 -50 гр.

5. Мука - 300 гр.

6. Вода - 160-170 мл.

Приготовление:

1. Замешиваем нашу опару со всеми ингредиентами, кроме масла.

2. Вводим размягченное масло постепенно

*ЕСЛИ ТЕСТО СИЛЬНО ЛИПНЕТ, ПОДСЫПАЕМ ЧУТЬ МУКИ, может уйти до 50 грамм (две ст. ложки с горкой, НЕ БОЛЬШЕ!). Тесто не должно быть крутым, оно как поддатливый теплый пластилин, прям играет в руках!

Руки обмакиваем в растительное масло, собираем колобок, и даем отдохнуть минут 40 - 1 час.

 Формовка хлеба:

1. Делим наше отдохнувшее тесто на две части

2. Подкатываем руками в два шарика

3. Даем отдохнуть еще минут 10-15

4. Делаем надрезы вдоль булок

5. Опрыскиваем водой

Выпекаем в духовке на 220 гр. БЕЗ ПАРА! Выпекаем до красивого цвета. (у меня ушло на средней полке 15 минут)

Остужаем в полотенце и кушаем!

Хлеб не крошится, корочка тонкая, не багетная. Хлеб очень пористый, воздушный и мягкий.

Приятного аппетита!

Смотрите также:

Рецепт лаваша тонкого
Рецепт узбекских лепешек
Рецепт Халы (5 жгутов)
Рецепт булочек к бутербродам