Поиск
в Кулинарное сообщество 11 лет

Пшеничный хлебушек с чесноком (без дрожжей, на закваске)

Хлеб

 

Хлеб на закваске с чесноком и оливковым маслом

Хлеб пшеничный на закваске с чесноком и оливковым маслом :)


Рецепт закваски у меня самый простой, потому что закваску прежде я никогда не делала и хлеб без дрожжей пекла первый раз пару дней назад! Закваску я потихоньку перекармливаю в пшеничную, потому что, к сожалению, мой муж не очень любит ржаной хлеб :) В этот раз хлеб получился очень ароматный, мягкий, вкусный и с потрясающей корочкой! (Я слюной захлебнулась, пока он в печи был Пшеничный хлебушек с чесноком (без дрожжей, на закваске) )Кстати, уже нет явного привкуса ржаного хлеба, и мякиш стал более светлый :)

Итак, рецепт домашнего хлеба на закваске без дрожжей:

*Вообще, рецепт наверно не нужен, каждый по своим пропорциям готовит, в зависимость от закваски, ну на всякий случай))

Рецепт:

  1. Закваска - 3 ст. ложки
  2. Вода - 210 мл.
  3. Мука - около 400 гр. +*У меня, как всегда, мука с 13% содержанием белка. Пшеничная в/с
  4. Сахар - 1 ст. ложки
  5. Соль - 1,5 ч.л.
  6. Масло оливковое - 3 ст. ложки
  7. Чеснок - 2 зубчика

Сколько вешать в граммах - читайте, у кого нет мерной посуды, как посчитать ложками кол-во того или иного ингредиента!

Приготовление:

  1. Закваску мешаем с 125 мл воды и около 5 ст. ложек с горкой муки. Должно получиться тесто полужидкое
  2. Убираем под пленку и в теплое место до подъема. *У меня ушло два часа на теплом полу Хлеб на закваске с чесноком и оливковым маслом
  3. 85 мл. воды, сахар, соль, оливковое масло и тертый на мелкой терке чеснок мешаем в миске до полного рассасывания сахара и соли Хлеб на закваске с чесноком и оливковым маслом
  4. Всыпаем в опару оставшуюся муку+ и жидкость Хлеб на закваске с чесноком и оливковым маслом
  5. Замешиваем ложкой и смотрим, если тесто жидковатое досыпаем муки Хлеб на закваске с чесноком и оливковым маслом
  6. Тесто не должно липнуть! Свободно можно брать в руки без смазывания маслом. Замесили относительно гладкий не липнущий колобок Хлеб на закваске с чесноком и оливковым маслом
  7. Сразу формируем батон, смазываем растительным маслом, накрываем пакетиком и убираем в теплое место без сквозняков 
  8. Как тесто подошло, смазываем его водой, делаем надрез *У меня заняло еще два часа на подход Хлеб на закваске с чесноком и оливковым маслом
  9. Выпекаем в хорошо разогретой духовке на 200-210 гр. на горячем противне минут 15. Опускаем температуру до 180 гр. и еще минут 10 печем Хлеб на закваске с чесноком и оливковым маслом

Хорошо остужаем перед тем как резать! Нарезаем и кушаем)

Хлеб на закваске с чесноком и оливковым маслом

Приятного аппетита!

Постоянная ссылка на фото-рецепт Хлеба на закваске

 

25
Посмотрите еще 20 записей на эту тему
Оооо вкуснятина ))
27.09.2013
Ответить
невероятная просто)) кстати, я не пойму почему везде пишут, что хлеб кислый получается на закваске, вообще кислоты нет..... вчера уже мужа пытала, пытала, а он у меня прям очень ощущает и запах и вкус)) Говорит, нет кислоты никакой..)
27.09.2013
Ответить
класс)) а я свою закваску испортила (не пекла долго хлеб) теперь новую вот выращиваю второй день!) Буду печь пшеничный по Вашим рецептам))
27.09.2013
Ответить
я свою пока не забываю))) кормлю каждый день)) пекла только 2 раза))
27.09.2013
Ответить
мне с рождением малыша было не до нее,сейчас буду опять печь,я её использовала уже полтора года!!!))))Вы меня вдохновляете)))
27.09.2013
Ответить
  спасибо!)) 
27.09.2013
Ответить
ну всё))).теперь семья ест только хлеб(хомячную еду))))))
27.09.2013
Ответить
угу)) причем вся!))) мама в гости приехала, тоже с батоном уедет))))
27.09.2013
Ответить
всё. Открываем хлебопекарню))))
27.09.2013
Ответить
 не готова)))) не успею))) 
27.09.2013
Ответить
так бехом на пластику...ещё 2 руки пришить)))
27.09.2013
Ответить
  боюсь, муж будет против "чужого" в доме))))
27.09.2013
Ответить
а шо нам муж?.Батон в зубы и усё))))
27.09.2013
Ответить
одним батоном сыт не будешь  )) 
27.09.2013
Ответить
ну мы ему 2 дадим)))
27.09.2013
Ответить
он тут мимо проходил, сказал, что против!))) Ему нужна жена с двумя руками, без пекарни и можно обойтись булочками))) Поэтому я сейчас буду печь булки)))
27.09.2013
Ответить
опять мучное))))). Против он. А кто спрашивает. Стране нужен хлеб)))
27.09.2013
Ответить
хи, кстати вчера статью прочитала, в СССР чиновники хлеб проверяли посидев на нем 15 минут! Хлеб должен был принять первоначальную форму после задниц, сидящих на них.... А сейчас хлеб уже не тот, конечно) Самое смешное, что рецептуры нет хлеба утвержденной, все готовят от балды и добавляют туда столько Е, чтобы печь по ускоренной рецептуре, что я удивилась, почему у нас уже не выросли еще под 2 руки и 4 глаза)))) Пойду-ка я еще, наверно, и хлеб поставлю)))) Только булок испеку сначала, муж хочет вредных сосисок в булках))))
27.09.2013
Ответить
я б сам вредных сосисок в тесте съел бы))).завтра вредностей наемся))).у дочи ДВ)))
27.09.2013
Ответить
а я тут слюной давлюсь((( мои лопают уже сосиски, а я еще не завтракала   Поздравляю Вас с ДР дочи)))) Большая доча уже))))
27.09.2013
Ответить
пасиб. 22 годика ей)))
27.09.2013
Ответить
Эх, хороший возраст) Вся жизнь впереди)))
27.09.2013
Ответить
всё. Наделали всяких неполезных вкусняшек на завтра))). А то завтра на работе,а вечером гости придут)))
27.09.2013
Ответить
хи) удачно отпраздновать!))) Главное не забывайте, второй тост за родителей!!! Дочке всего всего и еще больше! )
27.09.2013
Ответить
)))спасибки
28.09.2013
Ответить
Хлебное (про чиабатту, закваску и первый хлеб на закваске) Настоящий "украинский" хлеб в хлебопечке. Мой проверенный рецепт.