Девочки, здравствуйте. Есть рецепт квашеной капусты, но хочется во-первых проверенный, во-вторых поэтапный. Может кто поделиться? В магазе маленькое ведерко стоит 100 ре, съедаю за пару дней, хочется самой научиться делать.
Квашеная капуста
Москва
Спасибо, девочки. Попробую по разным рецептам сделать. Я вот помню из детства, что бабушка делала в кастрюле, потом накрывала плоской тарелкой и сверху груз.
0
28.09.2013
Ответить
Калиновка
Именно вот эта,настоящая квашенная)))Рецепт очень простой:шинкуете капусту,хорошенько солите,добавляете немного морковки,лаврового листа,перца горошком,кориандра,хорошенько все руками перетираете,перемешиваете,например на столе.Потом хорошенько затрамбовать в ведро например,накрыть крышкой меньше по размеру и груз сверху.Потом нужно раза 3 в день все хорошенько перемешивать,что бы воздух вышел и обратно под груз.Ну и пробовать на вкус,на день 3-5 она уже прокисает,тогда ее нужно разложить по банкам и в холод.
0
28.09.2013
Ответить
Донецк
то есть стоять она должна на кухне ??и можно не в ведре а в кастрюле например??
0
28.09.2013
Ответить
Калиновка
Всё верно,она должна быть в тепле,пока не прокиснет,а потом ,когда уже будет готова,в холод.Конечно,можно и в кастрюле.
0
29.09.2013
Ответить
Калиновка
Главное угадать количество соли,если дать мало,она будет не хрустящей,а мягкой.И с морковкой не перестарайтесь,а то будет жёлтой,а не белой.Можно начинать пробовать уже на 2-3 день.Чем холоднее в помещении тем длительнее процесс.И важно вовремя убрать в холод,а то будет слишком кислая)))
0
29.09.2013
Ответить
Донецк
спасибо большое попробую сделать почему то раньше никогда не получалось, именно квашеная капуста:-)
0
29.09.2013
Ответить
Реутов
Попробуйте вот по этому рецепту: в 3-х литровую банку нарезаете капусту (я режу крупно), затем на крупной терке трете свежую морковь, и чеснок, по вкусу. Все это укладываете в банку слоями: капуста, морковь, чеснок, можно лавровый лист положить. Далее нужно сварить рассол: на 1 литр воды добавляете стакан сахар (200грамм), стакан раст.масла,2 ст.ложки соли, 70гр. Уксуса 9%. Довести до кипения и выключить, дать немного остыть и можно заливать капусту. Через 4-6 часов можно кушать.
0
28.09.2013
Ответить
Вот мой рецепт. Кладу такую капусту и в борщ и в винегрет. Да и просто с картошечкой душевно.
0
28.09.2013
Ответить
Караганда
а мне квашеная по вкусу... а муж только свежую капусту предпочитает))
0
29.09.2013
Ответить
Попробуйте квашенную капусту быстрого приготовления "Мозаика" Подробный рецепт квашенная капуста быстрого приготовления 
0
02.10.2013
Ответить