Курочка в кляре :) Пятничная, вредная :)

Ой, ой, как вредно то, но как вкусно!

Нет, ну чебуреки и беляши мы же можем себе позволить хоть иногда? Так вот и куриное филе в кляре, жареное во фритюре, думаю, можно хоть раз в две недели сделать :) Жарится быстро, отличная закуска к пиву или просто так на ужин. Курица внутри сочная, не пересушенная, кляр нежный и не прорывается нигде. Хотя кляр немного не стандартный, потому что в этот раз у меня на закваске :). Если у Вас нет закваски, то можно, конечно, сделать просто обычный кляр и пожарить не с таким кол-вом масла, например куриная грудка в кляре, или же в этот кляр вместо закваски добавить дрожжей!

Итак, рецепт куриного филе в кляре, жареного во фритюре!

Рецепт:

1. Куриное филе - 1 кг.

Кляр:

1. Закваска - 2 ст. ложки (или дрожжи 1/4 ч.л.)
2. Сахар - 1/4 ст. ложки
3. Соль -  1 ч. ложка
4. Паприка сухая - 0,5 ч.л. (по вкусу)
5. Перец черный - по вкусу
6. Вода - 100 мл.
7. Яйцо - 1 шт.
8. Зелень (укроп, петрушка, базилик) - по вкусу *Можно сухие приправы, можно свежие
9. Мука - 3 ст. ложки с горкой *До консистенции теста на оладьи
10. *Лимон или соевый соус - 1 ст. ложка

Для жарки:

1. Масло растительное - 1,5 стакана

Приготовление:

1. Филе режем кубиками 3 на 3 см. Солим, перчим, сбрызгиваем лимоном или соевыем соусом и оставляем на 15-30 минут. 
2. Для кляра смешиваем все ингредиенты и оставляем минут на 30 отдохнуть. 
3. Филе опускаем в кляр, перемешиваем 
4. Масло разогреваем на максимум, опускаем температуру до средней и начинаем жарить порциями. Опускаем по 1 кусочку и жарим 2-3 минуты помешивая шумовкой *Шумовка должна быть сухая, чтобы масло не брызгало 
5. Выкладываем готовое филе на салфетки, чтобы ушло лишнее масло 
6. Подаем с солеными огурчиками, соусом любимым, например грибной или просто с майонезом! 

Приятного аппетита! 

Щадящий вариант - Куриная грудка в хрустящем кляре 

Постоянная ссылка рецепта Куриное филе в кляре, жареное во фритюре

Всем приятных и вкусных выходных :)