Пельмешки (тоже с формой)

Пельмешки на заварном тесте

У нас в семье пельмени частый гость только потому, что мне от папы досталась пельменница! Потому что в ручную лепить - нет времени, тем более в больших кол-вах, а с пельменницей можно баловать близких пельменями в любое время без особой предварительной настройки, что будет занят весь день. А с заварным тестом, на котором получаются шикарные чебуреки, процесс становится очень приятным и не таким утомительным!

А вообще, я еще помню время, когда мой папа лепил потрясающие пельмени, манты и какие-то очень интересные штуки, название которых я не помню :) Сейчас жалею только о том, что в свое время не узнала все хитрости приготовления тех или иных блюд у него. Он, кстати, готовил в сто раз лучше мамы, но был настолько тактичным, что только через 25! лет совместной жизни признался ей как-то, что терпеть не может ее щи из квашенной капусты))))))) Мама, конечно, была в некотором шоке :)) Прожили они вместе 35 лет, пока папа не умер 10 лет назад. Вот теперь мне от него достаются всякие штучки типа пельменницы или формы для леденцов (которые мама откапывает где-то), есть еще мантышница, казан для плова и еще неведома фигня, которую мама еще не довезла до меня))))) Моя сестра в готовке такой же ноль как мама и не претендует на все эти штуки и вкусности приезжает кушать ко мне))))))

Итак, пельмени домашние на заварном тесте, вылепленные в пельменнице!

Рецепт теста: (из этого кол-ва теста и фарша получается 116-120 шт. пельменей)

 Сколько вешать в граммах (если Вы замеряете стаканами, смотрим сколько чего в одном стакане)

1. Мука - 500 гр.
2. Вода теплая- 125 мл.
3. Вода кипяток - 125 мл.
4. Соль - 1 ч.л. без горки
5. Жир (масло растительное) - 2 ст. ложки

Рецепт начинки:

1. Фарш свинина+говядина - 500 гр.
2. Лук - 3 луковицы (можно больше, чтобы фарш был пожиже) *Кефир, воду и бульон я не добавляю
3. Соль - из расчета 1 ч.л. с маленькой горкой на 1 кг. фарша
4. Перец - по вкусу
5. Зелень - по вкусу

Приготовление теста такое же как и в чебуреках:

Приготовление фарша:

1. Лук  почистить, прокрутить через мясорубку или мелко порезать *Можно натереть на терке 
2. Фарш смешать с луком, зеленью и специями 
3. Оставить отдохнуть на полчаса *Пока ждем тесто, фарш уже будет отличным, пропитанным 

Лепка пельменей в пельменнице:

*Вот такая у меня пельменница от папы 

За рупь 95 :)

1. Пельменницу очень обильно обсыпать мукой
2. Отрываем два одинаковых кусочка от теста и раскатываем в пласты, толщиной 2 мм. (лучше толще, чем тоньше, чтобы тесто не порвалось! *Подпыляем мукой скалку и тесто! Хоть тесто и не липнет, но от момента раскатки до момента варки проходит прилично времени, поэтому мука тут не помешает, чтобы тесто не потекло от сочного фарша
3. Один пласт выкладываем на пельменницу 
4. Забиваем все дырочки фаршем *Много не кладите 
5. Сверху укладываем второй пласт теста 
6. Раскатываем скалкой 
7. Обрезки убираем, переворачиваем пельменницу и стряхиваем все пельмешки на подпыленный противень или форму 
8. Убираем в холодильник или сразу варим, жарим и кушаем! 

Приятного аппетита! 

 Постоянная ссылка рецепта тут