как сделать индейку и курицу,чтоб были не сухие?!

А жареное Вам можно? или только  вареное-пареное? Если можно, то я грудку куриную разрезаю (вдоль) на тонкие пластинки по 1-2 см, затем отбиваю хорошо и быстро обжариваю на растительном масле (по 3-4 мин с каждой стороны), как начинает белеть мясо, так можно переворачивать. Получается очень мягенько. Солить мясо нужно только после обжарки, иначе у Вас весь сок выйдет на сковородку.

На сливочное масло нет аллергии?Если нет, то рецепт курицы запеченой:Сначала заморозить сливочное масло( подтапливаете просто в тепле, до мягкости, мешаете с тертым чесноком и любыми травами, по вкусу, мелко порезанными), берете лист фольги - ляпаете на него масло с травами чайной ложкой - сверху вторым листом фольги. Прижимаете, получаются тонкие лепешечки. И их в морозилку до полного замораживания (потом их храните месяц минимум, и используете в любых блюдах).Берете куря - натираете соль-перец и вообще по вкусу. Делаете маленькие надрезики в шкурке, и в них пихаете разломанное замороженное масло. Прям всего куря фаршируете между шкурой и мясом, сколько влезет. Потом в пакет для запекания на время (по размеру). Перед готовностью вытаскиваете из пакета и подрумяниваете в режиме гриль. кура гарантированно выходит нежнейшая и ароматнейшая. ЗЫ Этим же маслом можно фаршировать (шпиговать) например индейскую грудку. масло придает нежность, убирвает сухость, а травы и чеснок дают аромат.еще я с ним делаю куриные грудки в духовке. Просто грудки без кожи, это масло, соль и помидорки черри напополам порезанные в пакет, и в духовку на минут 40 (по размеру). Тоже нежненько и просто.Удачи!

Сама готовлю в основном грудку индейки. Секрет при варке один: после закипания убавляю огонь до минимума, чтобы кипение не было бурным. Варить не более 20 минут, очень хорошо не извлекать сразу из бульона.Ещё рекомендую запечёную - очень вкусно и можно даже малышастикам.

Вик, а продукты в магазине берешь? мой вот тоже чтото сыпал на магазинное мясо. пока не начала брать у тетеньки которая свое хозяйство ведет.

если просто варить то с добавлением молоказапекаю с водичкой всегда

курицу беру всегда ножки, слышала, что бред жто все, что типа грудки полезн,ей, я не могу их есть мне сухо тоже, а вот индейка и кролик обычно не такие сухие, кролика тушу в сметане с морковкой, индейку обычно с овощами, что есть, картошка, морковка, кабачок помидорка, лук, можно тж и и типа бефстрогонова со сметанкой, а вообще из индейки нежнейшие тефтельки, вкусней чем из куры, просто побол ше хлебушка яичко молоко или вода, можно яблочка кусочек для сочности и так же или с овощами потушить или в сметанке, можно и ежики сделать с рисом, мои вообще мясное бол ше рубленное любят, в общем все из фаршакролик самый долгий по приготовлен ю в мульте его 2-3 часа тушила, тж в кастрюле, вот в скороварке побыстрей, ножки максимум час тушатся куриные и индейка тж.

эх, помню я свои индеечные будни, пока у сына переносимость не прошла)) по мне так как не готовь индейку и кролика - сушняк сушняком)а на курицу у нас тоже аллергия была

я делаю фрикадельки: яйцо, мякиш белого хлеба, фарш - и варить мин 20. чем дольше варишь, тем хуже. А курицу можно алергикам? у нас просто аллергия как раз на курицу была - в ней сколько гормонов. Только домашнюю по случаю даю

сметана или натуральный йогурт. Просто мариную в сметане, чесноке, специях и немного лимонного сока и готовлю(на пару или запекаю).

Из индейки: беру бедро без кости, делаю большой пласт, отбиваю молоточком немного, специи, сыр, заворачивав рулетом, посыпаю пореем, и в фольгу 2 слоя. Запекаю в духовке: 200 градусов- 15 минут, затем 180 градусов 15 минут, 160 градусов - 30 минут. Мясо нежнейшее.Из кролика: стандартной жаркое со сметаной, луком, морковью. Тушу или в сковороде или в духовке 1-1,5 часа. Тоже мясо от волокон отходит само. Рецептов в интернете много, они все стандартные в принципе.Из курицы: варю супы на втором бульоне, в основном из бедер, там мясо мягче. В среднем суп готовится за час от холодной воды до снятия с плиты.