За окном стоит аромат осени - мокрой и холодной, а у нас дома - нежнейший аромат яблок перекликающийся с нотками корицы...
Я никогда не пробовала и даже не представляла на что похож этот венский десерт. А тут задалась целью заполнить этот пробел в своей жизни))) Честно говоря, за результат переживала, ведь самое главное в штруделе - это тончайшее тесто, через которое как говорят "можно читать газету". Но на самом деле, я думаю, с этой задачей справится любая хозяйка, ведь тесто на столько эластичное, что из него и не такое можно сотворить)
Вообще, яблочный штрудель – это десерт из Вены, которым австрийские пекари по праву гордятся, да так, что даже французские и итальянские кондитерские не берут на себя смелость переделать яблочный штрудель на свой манер.
Наиболее известная разновидность штруделей – яблочный. Также бывают штрудели с творогом, грушей, маком, черникой, сливой, орехами, вишней, мандаринами и многими другими начинками.
Но я конечно же, делала не по классическому венскому рецепту, а приближенному к нему, более легкому варианту, но тем не менее, прикоснуться хоть чуточку к австрийской кухне у меня получилось).
Теперь вот сидим, чаёвничаем и наслаждаемся))) 
Ингредиенты для штруделя с яблоками и корицей:
Тесто:
- 1 стакан муки;
- 1/6 стакана подсолнечного масла;
- 4 столовых ложки тёплой воды (что равняется 1/8 стакана воды);
- щепотка соли.
Начинка:
- 50 г панировочных сухариков;
- 6-7 крупных яблок;
- немного сахара;
- щепотка корицы;
- лимонный сок.
Для смазывания:
- кусочек сливочного масла.
Для украшения:
- сахарная пудра.
Высыпаем в миску муку, выливаем туда же масло, воду, солим и замешиваем тесто.
Сначала перемешиваем ложкой, затем руками. Что замечательно – тесто совсем не липнет ни к рукам, ни к миске! Это мне понравилось больше всего.
ерез несколько минут замешивания у Вас получится комок теста, но поначалу оно будет неоднородным. Это дело надо исправить, если мы хотим получить вправду качественное тесто, которое раскатается как надо. Поэтому перекладываем тесто на стол – не бойтесь, оно не прилипнет, и мукой посыпать не надо, — и продолжаем месить руками.
Заворачиваем этот комок в пищевую плёнку (полиэтиленовый пакетик) и кладём – нет, не в холодильник!!! – а наоборот, в тепло.
А теперь займемся начинкой, моем яблоки, очищаем от кожуры, сердцевинок, и режем – но не ломтиками, как на дрожжевой яблочный пирог, а кубиками.
Посыпаем яблоки сахаром, корицей, сбрызгиваем лимонным соком и перемешиваем.
Через полчаса тесто «настоялось», оно готово к раскатке.
Вместо муки смазываем стол подсолнечным маслом! Раскатывается отлично.
Раскатав во всех направлениях от середины к краям, смажьте тесто сверху маслом, переверните и раскатайте с другой стороны – и так до тех пор, пока результат Вас удовлетворит. Вот, через тесто видно узор на столе! Значит, достаточно!
Посыпаем тесто панировочными сухариками, отступив от одного краешка примерно 5 см, а от другого – около 15. Сухарики нужны затем, чтобы впитать излишек влаги от яблок.
На сухарики выкладываем яблочную начинку, распределяя её равномерно.
Начинаем заворачивать штрудель с того конца, где оставили 5 см свободного теста.
Подгибаем вовнутрь краешки.
Дойдя до второго свободного края, заворачиваем его наверх рулета, накрывая штрудель свободным концом теста.
Аккуратно переносим штрудель на противень, смазанный подсолнечным маслом, и ставим в хорошо разогретую духовку.
Смазываем кусочком сливочного масла.
Выпекать штрудель надо при довольно высокой температуре, примерно 200-250С. Когда он зарумянится, станет сверху твёрдым и крохким – значит готов! Заворачиваем его полотенцем и даем настоятся несколько часов. Перед подачей посыпать щедро сахарной пудрой.
А потом прочитала, правда не сложно)))) будем пробовать! Спасибо!)))
