Решила недавно, что пора испечь мне халу ... что-то вообще меня страстно потянуло печь хлеб, наверное общение со знакомой фанаткой хлеба по утрам дает о себе знать)) Каждое утро, гуляя с собакой, мы "вкусно" разговариваем о выпечке, и когда я прихожу домой, то караул как меня тянет к духовке и тесту))
Еще в мае меня угостили халой и я влюбилась в этот хлебушке. Не прошло и года, как я созрела!!
И так моя первая хала:
Косичку, что посередке отнесла быстренько соседке, которая от запахов изнывала)))
Кстати, хала у меня классическая, рецепт дала евреечка :-))
И сам рецепт:
Рецепт на две халы или одну ОЧЕНЬ большую 650г муки в.с. 1 ст..л. сушеных дрожжей 1/2 ст.л. соли 250мл теплой воды 50г сахара (4 ст.л.) 1/4 стак масла (4 ст.л.) 2 крупных яйца в тесто 1 яйцо или 1 желток для смазки Активировать дрожжи, растворив в стакане теплой воды 1/2 ст.л. сахара и всыпав туда 1 ст.л. сушеных дрожжей, НЕ РАЗМЕШИВАЯ. Оставить на час, не перемешивая. Разболтать яйца с маслом и влить вместе с раствором активированных дрожжей в сухие ингредиенты (соль, сахар, мука). Замесить тесто и оставить бродить на 3 часа, обминая каждые 50-60мин. Сформовать хлеб или булки, уложить в смазанные формы или на смазанный маслом противень и поставить на расстойку на 1 час в теплом влажном месте (40С, 85% влажность воздуха). Способы плетения халы или завертывания теста для халы в булку показаны тут http://miamor.smugmug.com/gallery/3952720#229631791 Смазать хлеб желтком и печь 40минут при 350Ф. Всегда, когда вы знаете что хлеб будет печься дольше получаса при средней Т, духовку предварительно прогревать не надо. Поставьте халу в холодную духовку (хлеб нагреется вместе с духовкой) и уж потом включите её на 350Ф/180С. Если хотите отделать халу семенами мака или кунжута перед выпечкой, то лучше смазать не желтком, а разболтанным яйцом, так мелкие семечки лучше прилипнут к корочке. Если хотите сладкую халу, то во время замеса теста, добавить 1/4 стак меда светлого с легким запахом Если хотите халу с изюмом, то после выбраживания теста, перед формовкой хлеба, вмесить в тесто 50г сушеного винограда.
в след. раз сделаю одну косичку с изюмом!
Всем приятного аппетита))
