Печень по-царски от шеф-повара

я так делаю оладьи из куриной печени, а моя мама печёночный тортик, только она предварительно жарит каждый блинчик, а затем его прослаивает луком, морк, и майонезом, вкусно))

но здесь я думаю вариант понежнее будет, так как  запекается всё, надо попробовать, и я думаю будет поинтереснее если порционно делать, например в кокотницах

только с майонезом не согласна) этот соус не предназначен для запекания!

я бы заменила его сливками)

При нагревании промышленного майонеза происходит вот что:.  глутамат натрия при нагревании до 150 С градусов и выше дает пироглютамат — по меньшей мере подозрительное вещество, о возможной опасности которого предупреждают ученые.




Бензоат натрия разлагается на вещества, одно из которых является сильнейшим аллергеном, а другое, реагируя с кислотами (которые так или иначе есть в промышленном майонезе), выделяет метанол (очень токсичен для человека).

Сорбит при нагревании вполне способен вызвать у многих кишечные растройства, особенно если запеченного майонеза переесть.

Горчица содержит изотиоцианаты (дают жгучесть и аромат), которые под термовоздействием разлагаются, выделяя цианистый водород.

Кто-то возразит: от нагретого майонеза никто еще не умер. Спасибо нашему организму, который представляет собой целую химическую лабораторию. Поглощая яды, он нейтрализует их, тратя на это немало усилий. Распрощаться с жизнью от одного только запеченного майонеза, конечно, нельзя, но вот подорвать себе здоровье, регулярно употребляя блюда типа запеканок с майонезом, мяса по-французски (которое, к слову, отнюдь не французское) и т.д., вполне возможно

, 

Только что приготовила печень (правда, говяжью) по Вашему рецепту. Попробовала, очень нежно получилось. Ну и так как майонез не употребляется в нашей семье, заменила его сметанкой. Спасибо за рецепт,очень вкусно!

тоже готовила! супер!