К итальянской кухне такой салатик не имеет никакого отношения, зато он может прекрасно дополнить наш салатный новогодний стол))) 
Что нам понадобится:
- половинка куриной грудки
- 2 небольшие головки лука + 1 луковичку для бульона
- 2 небольшие морковки
- 6-8 средних шампиньонов
- 1/2 банки маринованных огурчиков
- оливковое масло (для жарки)
- майонез
- соль
- любимые специи
- лавровый лист
Для начала на спокойном огне отвариваем курицу (я лично это делаю, добавив в бульон лавровый лист, половинку морковки, маленькую луковичку и соль, в классическом же рецепте достаточно только соли). Бульон варим 1 час с момента закипания.
2. Мелко режим лук, пассируем его на сковородке с оливковым маслом и откладываем остывать:
3. Шампиньоны нарезаем соломкой, поджариваем на оливковом масле, постоянно помешивая (мне пришлось добавить немножко воды при жарке, с маслом лучше не перебарщивать). После их так же отбрасываем в маленькую плошку остывать.
4. Натираем морковь (можно использовать терку для корейском моркови или нарезать ломтиками вручную), и производим те же самые манипуляции, что с луком и шампиньонами. Единственное, что времени пассировка моркови занимает несколько больше.
5. Маринованные огурцы нарезаем соломкой (ну или как там у меня получилось).
6. Вытаскиваем из бульона куриную грудку, даем ей остыть и нарезаем так же как и огурчики.
7. Перемешиваем все ингредиенты салата, солим (но не забываем, что в салат уже входят маринованные огурцы), добавляем молотого перчика или любимой приправы (у меня это болгарская смесь), заправляем майонезом.
Салатик готов.
При подаче его можно посыпать молотыми грецкими орешками. Всем приятного!
