Ну очень диетический и вкусный вариант популярного печения. Из всех вариантов мне нравится именно этот.
Без сливочного масла, молока, яиц.
Рецепт:
- 1 стакан муки (любой, я беру пшеничную грубого помола или овсяную)
- 1/2-1 ч. л. питьевой гашеной соды или разрыхлителя
- 1 стакан овсяных хлопьев (быстрого приготовления или традиционные, но тогда печенья получатся более рассыпчатые)
- 2/3 стакана групно нарезанных орехов пекан (или грецких). Для разнообразия иногда смешиваю орехи с мелко резанными сухофруктами, цукатами.
- 1 стакан тертой моркови (на мелкой терке, если хотите более мягкие печенья)
- 1/2 стакана сиропа топинамбура (или кленового сиропа, или просто сахара/фруктозы, мёд в выпечке не используется)
- 1/2 стакана растительного масла
- 1 ч. л. натертого свежего имбиря (по желанию)
- немножко соли (по желанию - для любителей соленых печенюшек, лично я сладкоежка)
В большой миске смешать муку, соду, соль и овсяные хлопья. Добавить орехи и морковь. В отдельной миске смешать сироп (сахар), масло и имбирь. Добавить к сухой смеси и перемешать. Масса не должна рассыпаться и не должна быть жидкой. Если берете сахар, можно увеличить количество масла, смотрите по консистенции.
Положить на противень антипригарный коврик или пекарскую бумагу (чтобы печенье не прилипало). Выкладывать по 1 столовой ложке, оставляя небольшое расстояние между печеньем. Или выкладывать в формочки, немного утрамбовав массу для придания формы, формочку снять.
Нагреть духовку до 170°. Выпекать 10-12 минут, пока печенье не станет золотистым. Осторожно, быстро подгорает, тут важно не передержать.
