писала недавно про рецепт, в итоге нашли кукурузный крахмал. торт получился, украсить ладом не успела, но вкуууууууууусен. позже выложу фото. кстати, не сложный он
П.С.: вот рецепт http://cook.lotsa.biz/2011/08/04/kievskij-tort/
ну и фото 
Торт состоит из двух коржей на основе безе, заварного крема Шарлот и масляного крема, используемого для выравнивания с боков и украшения торта. я не использовала муку и меньше орехов брала, чем на сайте
Коржи:
- Яичные белки – 8шт.;
- Сахар – 2 стакана;
- Орехи кешью – 200 грамм;
- Орехи грецкие – 200 грамм;
- Крахмал кукурузный – 5 столовые ложки;
Крем Шарлот:
- Яичные желтки — 6 шт.;
- Сахар — 6 столовых ложек;
- Молоко – 1 неполный стакан.;
- Сливочное масло – 200 грамм;
- Ванильный сахар – 1 пакетик;
- Какао – 3 столовые ложки.
Масляный крем:
- Сливочное масло – 100 грамм;
- Сгущенное молоко – 1/2 банки;
Продукты для коржей, кроме орехов, крахмала разделите на две части (для двух коржей).
Белки охлажденных четырех яиц отделить от желтков.
Белки охлажденных четырех яиц отделить от желтков.
Взбить в крепкую пену и постепенно добавляя сахар (1 стакан), продолжать взбивать. до устойчивых пиков
Измельчите кешью до среднего помола в блендере или другим способом.
Добавьте 2,5 столовые ложки крахмала. перемешать орехи и крахмал
Затем орехово-крахмальную смесь аккуратно выложите во взбитые белки и ложкой перемешайте движениями сверху вниз.
На бумаге для запекания нарисуйте круг таких размеров, каким будет торт. Переверните бумагу и этот круг будет просвечиваться. Теперь выложите белки с орехами и разровняйте в корж. Но выкладывайте примерно на 1,5 см меньше в диаметре, т.к. корж в процессе выпекания увеличится. Толщина сырого коржа должна быть 2-2,5 см.
Поставьте в разогретую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов 15-20 минут, затем уменьшите температуру до 150 градусов и выпекайте примерно 2-2,5 часа. Корж поднимется и увеличится. Перед готовностью первого коржа начинаем взбивать белки для второго. Сразу все взбить не рекомендую, так как белки могут осесть на 3 часа.
второй корж также, только с грецкими орехами.
Готовим крем Шарлот.
В небольшую кастрюльку высыпать сахар
В небольшую кастрюльку высыпать сахар
В сахар добавить лишь 2/3 объема молока.
Поставить на огонь и довести до кипения постоянно помешивая.
Желтки взбить.Влить оставшуюся часть молока и снова взбить миксером.
Затем в яично-молочную смесь не прекращая взбивать аккуратно, тоненькой струйкой влить горячую молочно-сахарную смесь. Снова все хорошенько взбиваем.Переливаем смесь в кастрюльку и ставим на огонь. При постоянном интенсивном помешивании доводим до почти кипения (Но ни в коем случае не закипятите!!!) Снять с огня. Всыпать ванильный сахар, перемешать. Смесь немного загустеет и если провести по обратной стороне ложки, след будет оставаться. Смесь остудите при комнатной температуре, затем в холодильнике. Она не должна быть застывшей, а чуть ниже комнатной температуры.
Размягченное сливочное масло выложить в емкость для взбивания. Добавить остывшую смесь. Взбить миксером на больших оборотах до получения однородного крема. Добавить какао.
Хорошо взбить до однородного цвета и консистенции. Поставить в холодильник на 30 минут.
Формируем торт.
Готовые коржи слегка подрезать пилящими движениями ножа с краев.
Готовые коржи слегка подрезать пилящими движениями ножа с краев.
Нижний корж (с кешью) намазать кремом и покрыть верхним коржом. Верхний корж тоже промазать кремом и разровнять.
Также в рецепте используется масляный крем со сгущенным молоком. Он используется для обмазывания боков и украшения торта, так как более стойкий. А Шарлот более жидкой консистенции. Для приготовления масляного крема взбиваем миксером размягченное сливочное масло и добавляем по частям сгущенку, продолжая взбивать. Взбить до однородной консистенции. Обмазать бока торта масляным кремом, как бы выравнивая торт с боков.
Части коржей, которые мы срезали, выравнивая торт, измельчите в крошку с помощью блендера или ступки.
Хорошенько обсыпьте крошкой бока торта.
Затем украсьте торт по своему желанию или традиционным способом.
