Попробовала недавно в кафе необычайно вкусную холодную закуску - ростбиф с клюквенным соусом. Теперь вот хочу воспроизвести, ищу хороший рецепт.
Сразу оговорюсь, всё, что нашла в интернете, на вид не очень похоже. Ниже фотография из меню. Мясо было сильно замаринованное, практически сырое и прямо-таки таяло во рту. А клюквенный соус был похож на джем с какими-то травами. Надеюсь на вашу помощь:)
Туапсе
что могу сказать по фото, мясо говяжья вырезка, только она имеет такую форму и нежный вкус здесь посмотрите какая она должна быть
чтобы приготовить также нужно знать вкус, а знаете его только вы)
но могу немного подсказать, так как готовила аналогичное блюдо
вырезку солить, перчить и обжарить на сковороде, чтобы схватилась корочкой со всех сторон, затем отправить его в духовку на 10 минут, не больше, если хотите результат как на фото, затем охлаждаете естественным путём и нарезаете, насчёт дополнительного маринада не скажу, потому что вкус фото не передаёт, но если вы помните примерно какой, то дополнительно после нарезки можно сбрызнуть соусом
про соус такая же история, вспоминайте его вкус, можно взять готовый брусничный и клюквенный ждем, смешать и добавить травки, например тимьян или розмарин,
как то так))
а я подавала такое мясо с соусом сметана+хрен+перец
Туапсе
я всё таки думаю, что мясо не мариновали заранее, а приправили соусом перед подачей,
как вариант, я бы спросила у повара, он конечно не откроет весь секрет, но нужное направление может дать)
я таким образом однажды раздобыла рецепт классного соуса))
