Панцанелла с красными перцами

 

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Порежьте багет на тонкие ломтики и выложите на противень. Отправьте в духовку на 5 минут до хрустящей корочки. Слегка охладите. Выдавите 2 зубчиками чеснока  и смешайте с 2мя ложками оливкового масла (вообще масла я делала на глаз, кто как любит). Поломайте на небольшие кусочки, щедро сбрызните оливковым маслом с чесноком и отправьте в духовку на 8-10 минут, иногда перемешивая, до румяного состояния. Охладите на противне.

2. Очистите перцы от семян и порежьте на небольшие кусочки.

3. Разогрейте сковороду и добавьте оставшееся оливковое масло (2 столовые ложки, опять таки я делала на глаз, тк мы не любим жирное). Добавьте тонко нарезанный лук и чеснок. Пассируйте 2 минуты, затем добавьте нарезанные на 4 части помидоры и перцы. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 20 минут, пока вся жидкость не выпарится. Переложите в миску и охладите до комнатной температуры. Добавьте чесночные крутоны и подавайте. 

п.с. Лично я нарезала листья салата (кто какой любит), сбрызнула их бальзамическим уксусом, затем выложила крутоны, и смешала с салатом. После чего выложила остывшие овощи, я их тушила с открытой крышкой, вначале минут 7 с закрытой, потом открыла, чтоб жидкость выпарилась и помидоры не стали просто помидорной массой. Добавила соль, перец, соевый соус (ч.л.), и перемешала. Перед подачей посыпала тертым пармезаном.