Когда-то я на дух не переносила вкус красного болгарского перца. Но однажды попробовала его запечённым — и с тех пор это моя страсть. При запекании резкий, яркий, с кислинкой вкус перца волшебно преображается: становится округлым, мягким, сладким, бархатистым и дымным.
Готовится быстро, съедается ещё быстрее. А оливковое масло с чесноком и тимьяном добавляют ему аромат средиземноморской кухни.
Что нужно:
— 2–3 крупных красных болгарских перца
— 3 зубчика чеснока
— несколько веточек тимьяна
— соль, перец
— оливковое масло
Как готовлю:
- Перцы обмазываю оливковым маслом, выкладываю на противень с пергаментом и запекаю в разогретой до 180°C духовке 30 минут — до подпалин.
2. Готовый перец перекладываю в глубокую миску, накрываю плёнкой или фольгой и оставляю на 10 минут. После чего снимаю кожицу. Выделяющийся сок сохраняю — он пойдёт в заправку.
3. Очищенный перец нарезаю широкими полосками, складываю в контейнер и заливаю заправкой из оливкового масла, мелко нарубленного чеснока и листиков тимьяна. Хорошо солю, перчу.
4. Оставляю настаиваться в холодильнике. Через 2–3 часа уже можно есть. Но идеально — оставить на ночь и съесть на следующий день. Это восхитительно.
Как подавать:
Как гарнир к мясу или как закуска на хлеб. Но возьмите что-то вроде чиабатты или другой вкусный хлеб — он впитывает масло и становится частью блюда.
Хранение: в холодильнике 2–3 дня.
Делаете/пробовали что-то подобное?
моя заготовка на зиму запечёного перца😂 обожаю на завтрак с тостом и творожным сыром)) в кафе 3 брускетты с таким перцем 600 рублей)) а у меня тазик за 600 рублей 😂