Воскресный обед

В выходные семья в сборе. Можно готовить большой обед.

В меню маринованная рыба, борщ из утки, фрикадельки с томатно-сливочном соусе, яблочные пирожки.

Маринованная рыба

Я использую для маринования мелких рыбешек - мойву, корюшку, салаку. Рыбу выпотрошить, промыть, обсушить. Обвалять в муке с солью и обжарить на растительном масле:

В форме для запекания сделать "подушку" из тонко нарезанного лука и сырой моркови, натертой на мелкой терке. Сверху уложить рыбу:

На рыбу уложить еще слой моркови и лука:

Вскипятить стакан воды с 2 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, красным молотым перцем, душистым перцем, гвоздикой. После 3 минут кипения влить 1 ст.л. 70% уксуса и снять с огня:

Залить маринадом рыбу, добавить 4 лавровых листика:

Закрыть крышкой и тушить 20 минут. Не открывая дать остыть.

Борщ из утки

Кости от утки (у меня грудки) залить холодной водой и варить примерно час с добавлением соли, перца и петрушки:

Вытащить утку из бульона:

Лук и морковь тонко нарезать и обжарить. Добавить томатную пасту:

Влить в сковороду немного 9% уксуса и положить сахар по вкусу.

Всыпать в кастрюлю зажарку и свеклу брусочками:

Через 10 минут добавить кубики картошки и капусту:

Вернуть в кастрюлю утиное мясо, снятое с костей:

Варить 10 минут. Добавить лаврик, нарезанный чеснок и сушеную зелень:

Снять с огня. Дать настояться минут 10-15 и разлить по тарелкам. Мы любим борщ со сметаной и луком-укропом:

Тефтели с томатно-сливочном соусе

Смолоть фарш:

Добавить лук, соль, перец, базилик, орегано и тархун:

Хорошо вымесить и отбить фарш, дать постоять 15 минут:

Сформировать фрикадельки и разложить их в форме для запекания:

Смешать венчиком сливки и кусочки томатов с травами:

Залить этим соусом фрикадельки:

Закрыть фольгой и готовить в духовке 40 минут:

Подавать с макаронами:

Булочки с яблоками

Приготовить дрожжевое тесто по любимому рецепту. Я использую 1 стакан молочки, 1 ч.л. дрожжей, 1 яйцо, 20 г маргарина. Муки - сколько возьмет тесто. И месить, пока оно не станет отходить от рук. Дать тесту подойти. Затем разделить на доске на комочки:

Почистить яблоки, нарезать ка кубики, сбрызнуть лимонным соком:

Раскатать тесто толщиной 3 мм:

Положить яблоки, всыпать 0,5 ч.л. сахара и корицу:

Защипать до половины круга:

Подвернуть оставшуюся сторону и защипать треугольником:

Перевернуть и уложить на противень. Смазать яйцом:

Выпекать в хорошо прогретой духовке до золотистого цвета:

Такой вот обед получился :)

В счастливом доме должно пахнуть выпечкой! Не мои слова, классика! :)