ApelsiNka → Кулинарное сообщество Печенья, пирожные, торты, пончики, кексы

Мама двоих (9 лет, 1 год), планирую беременность Санкт-Петербург

почему не поднимается тесто

Мама девочки (11 лет) Москва

если по рецепту сода и Вы хотите заменить еще разрыхлителем, то его нужно в два раза больше, чем соды по рецепту. Может поэтому недостаточно получилось для поднятия коржа. А духовка думаю здесь не при чем

29.04.2014

Ответить

ApelsiNka

Мама четырех (от 5 лет до 21 год) Санкт-Петербург

спасибо большое, в следующий раз попробую соду просто))) А про духовку и не знаю, что думать, у меня частенько такая фигня, как будто снизу сильнее греет и как-то неравномерно пропекается...

29.04.2014

Ответить

Ol'ka-Pol'ka

Мама двоих (13 лет, 11 лет) Королев

Электрическая? Может режим не тот? Или уровень протвиня? Я к своей год приспосабливалась

29.04.2014

Ответить

ApelsiNka

Мама четырех (от 5 лет до 21 год) Санкт-Петербург

Не, Олюнь - газовая(((( Такая дурацкая, хочу электрическую...

29.04.2014

Ответить

Мария

Мама девочки (11 лет) Москва

у меня вообще газовая духовка и греет она в принципе только снизу)) но все получается) попробуйте сделать, как по рецепту написано, может дело в этом)

29.04.2014

Ответить

ApelsiNka

Мама четырех (от 5 лет до 21 год) Санкт-Петербург

И у меня газовая....Я то думала что как-то там распределяется тепло и сверху тоже...Вот почему низ всегда быстрее зажаривается...

29.04.2014

Ответить

Мария

Мама девочки (11 лет) Москва

ставьте противень тогда повыше, я в самый низ не ставлю его, а то может подгореть и тогда точно ничего не получится, ведь по законам физики весь жар сверху)))

29.04.2014

Ответить

ApelsiNka

Мама четырех (от 5 лет до 21 год) Санкт-Петербург

Спасибо, да я об этом знала, но почему-то ставила ниже, глупая))) попробую повыше ставить, надеюсь наладится с выпечкой - люблю этим заниматься)))

29.04.2014

Ответить

Мария

Мама девочки (11 лет) Москва

да конечно наладится)) главное желание)) я тож люблю печь всякие вкусности))

30.04.2014

Ответить

ApelsiNka

Мама четырех (от 5 лет до 21 год) Санкт-Петербург

30.04.2014

Ответить

Lyudmila

Мама двоих (12 лет, 5 лет) Москва

А другое тесто получается? Я соду всегда заменяю разрыхлителем, 1 к 1, всегда получается. Бисквит может не подняться если плохо яйца взбили, или когда муку вмешивали сильно мешали. Может осесьть тесто если не допекли или наоборот перепекли (тогда бисквит с боков становится меньше). Форма может быть большой для данного количества теста. Если электрическая печь, то нужно выпекать в середине духовки. Может быть неправильная температура выпекания, сразу тесто схватилось сильно, но внутри не пропеклось и осело. Сам рецепт может быть неудачным или не соблюдены пропорции.Причин может быть много.

29.04.2014

Ответить

ApelsiNka

Мама четырех (от 5 лет до 21 год) Санкт-Петербург

Спасибо, буду пробовать...Столько нюансов блин, скорее всего у меня всегда одна и та же ошибка. Раз на раз не приходится, обычно проверенные рецепты получаются нормально, но тесто все равно не такое пышное..

29.04.2014

Ответить

Lyudmila

Мама двоих (12 лет, 5 лет) Москва

Попробуйте такую Прагу http://maxoness.blogspot.com/2012/08/blog-post_5.html это мой первый вкусный проверенный торт из бисквита. Для того, чтобы тесто не оседало в этом рецепте есть еще крахмал, ну и сода, делала именно с ней, на вкус не чувствуется. Но обычно заменяю соду на разрыхлитель.

29.04.2014

Ответить

ApelsiNka

Мама четырех (от 5 лет до 21 год) Санкт-Петербург

Спасибо большое))) Попробую обязательно, просто видимо есть какие-то хитрости, а я не знаю. Вот например яйца я плохо взбиваю, уже не один раз замечала)))

29.04.2014

Ответить

Юлевна

Мама двоих (16 лет, 27 лет) Луховицы

Возможно форма у вас большая,здесь на бб я так поняла дают рецепты для маленького диаметра в основном,а я всегда пеку не меньше 28см,вот и получаются низкие,потом только когда спросила про d,то поняла в чем дело,т.к проверенные рецепты всегда получаются,вообще бы не плохо взять за правило при выкладке рецепта указывать d формы,чтобы сразу было понятно

30.04.2014

Ответить

ApelsiNka

Мама четырех (от 5 лет до 21 год) Санкт-Петербург

А какой диаметр поменьше? куплю новый тогда протвень)))

30.04.2014

Ответить

Юлевна

Мама двоих (16 лет, 27 лет) Луховицы

возможно 20-22см,но для меня это очень маленький тортик,я бы попробовала сделать 2порции

30.04.2014

Ответить

ApelsiNka

Мама четырех (от 5 лет до 21 год) Санкт-Петербург

спасибо большое, я гляну)))

30.04.2014

Ответить

Fanilla

Я тоже соду заменяю разрыхлителем и тоже один к одному — все получается. Так что дело может быть 1) в диаметре формы 2) в том, правильно ли взбиты яйца, если они есть в рецепте 3) в особенностях духовки. Экспериментируйте на кексах — их и готовить просто, и менее затратные они для экспериментов, со временем приспособитесь)

30.04.2014

Ответить

ApelsiNka

Мама четырех (от 5 лет до 21 год) Санкт-Петербург

Спасибо большое))) буду пробовать))

30.04.2014

Ответить

Marina

Мама двоих (16 лет, 14 лет) Пермь

там вроде соду гасить нужно. если просто разрыхлитель добавить эфект другой чем от соды гашной.

30.04.2014

Ответить

ApelsiNka

Мама четырех (от 5 лет до 21 год) Санкт-Петербург

Да, я соду всегда гашу, а тут у меня ее просто под рукой не оказалось — закончилась...

30.04.2014

Ответить

почему не поднимается тесто

Похожие записи