Очень любим кухни разных народов. Поэтому в меню у нас есть и польская нотка.
В меню бигос, рыба по-польски, запеченная рулька, рулет из отрубей.
Бигос (бигус)
Сложить в казан копчености:
Залить водой. Довести до мягкости, вытащить и отделить мясо от костей.
Потушить лук с морковкой:
Добавить зажаренные помидоры, нарезанное мясо:
Посолить, поперчить, добавить лавровый лист и душистый перец:
Тушить до мягкости капусты:
Подавать с зеленью.
Рыба по-польски
Собственно, это не сама рыба, а соус к ней.
Отварить рыбу (предпочтительно судака) с добавлением соли, перца, петрушки, лука и моркови. Рыбу вытащить и отложить:
Удобно сразу вытащить из рыбы кости.
Бульон процедить и добавить в него сливочное масло, рубленные яйца и зелень. Залить рыбу:
Рулет из отрубей
Смешать 1 стакан отрубей (можно заменить цельнозерновой мукой, молотым геркулесом и т.п.), 1 стакан молотых семян (или любых орехов):
Всыпать полстакана семечек:
Полстакана сахара, полстакана обычной муки, 1 ч.л. разрыхлителя, ванилин, щепотку соли:
Все перемешать, добавить 3 ст.л. сливочного масла и вилкой размять все. Затем влить 100 мл молока, размешать и влить 50 мл яблочного сока. Тесто будет податливое:
На крупной терке натереть яблоки:
Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см, посыпать корицей, немного сахаром, разложить натертые яблоки и завернуть рулетом:
Нарезать рулет на порции (примерно по 3 см) и разложить их в смазанную форму:
Запекать около 20 минут:
Хрустящая вкуснотища:
Запеченная рулька
2 свиные рульки промыть, опалить щетинку:
Для маринада смешать в миске красное сухое вино, сахар, соль, винный уксус, кетчуп, паприку, орегано, душистый и красный перец:
Тщательно натереть рульки маринадом и поставить в форме для запекания на несколько часов для маринования:
Влить в форму стакан воды, закрыть фольгой и запекать в духовке час:
Рульки перевернуть, смазать соком и поставить еще на час без фольги:
Красота снаружи:
Сочное и пряное мясо внутри:
М-м-м! Обожаю!
Очень экономичные рецепт. Как и все практически в польской кухне!
