Баклажаны.

Морозила  и неоднократно. Пришла к выводу, чт ов отличие от остальных овощей морозить надо не бланшированными, а практически  готовыми.

Нарезала кружками и полосками вдоль (смотря для какого блюда), отваривала в подсоленой воде, остужала быстро в холодной воде, обсушивала, заворачивала в пленку, так чтобы кусочки были отделены друг от друга (расстелить пленку, разложить баклажаны в один слой, отсупив от края на толщину баклажана, свернуть рулетом.

Для овощного рагу, соте, резала соответствующим образом и протугивала с необходимыми компонентами, остужала, морозила в пакетах или пластиковых коробочках с крышками по порции на одну готовку.

Замораивала печеные ,которые были под пресом.Нужно их спечь,почисть,поставить под прес на ночь и потом в кульки.Получаеться очень вкусно. 

Замораживала. Получились какие-то безвкусные с жесткой кожурой.Пришлось выкинуть. Думаю, что нужно замораживать уже обжаренные баклажаны.

Я где то читала, что их сушить лучше. как грибы.Сама не пробовала. тт