По жизни я предпочитаю щи из свежей капусты.., но щи, сваренные по этому рецепту мне понравились.В них квашенная капуста почти не чувствуется, а главное что при полном отсутствии мяса блюдо получается достаточно сытным.
Для щей понадобятся (для кастрюли 3 л.):
- 5 -6 шт. сушеных грибов
- 300 - 400 квашенной капусты
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1- 2 картофелины
- специи (лаврушка, черный перец, корень петрушки, соль)
- 1 ст.л. томатной пасты
- 1 ст. л. муки.
Приготовление:
- Грибы замочить на полчаса - час. Затем промыть, залить чистой водой и варить на медленном порядка получаса. Сваренные грибы охладить и крупно порезать. Грибой бульон не выливать, он нам еще понадобится
- В сковороду выложить квашеную капусту, грибы и томатную пасту. Все перемешать и тушить на растительном масле 1 час
- Развести грибной бульон до требуемого объема водой, выложить туда квашеную капусту с грибами из пункта 2. Варить на медленном огне 1 час.
- Морковь натереть на терке, лук мелко порезать. Обжарить на растительном масле вместе с корнем петрушки (брала сушеный магазинный)
- За 20 минут до окончания варки (пункт 3) добавить в суп морковь с луком. В это же время я добавила туда и картошку.
- Пассеровать муку и добавить ее в суп за 10 минут до окончания варки.. В это же время добавить в суп соль и специи.