Баскский пирог с черешней

Баскская кухня — региональная кухня Страны Басков, объединяющая в себе традиции испанской и французской кухонь.
Оочень вкусный пирог!

Нам понадобится:

мука 300 г 

сахар 150 г

масло или маргарин 150 г

яйца 2 шт.

черешня 300 г

крем заварной 0.5 л

Итак.....

Для начала приготовим заварной крем, оставим остывать (рецепт будет позже).

Готовим тесто:
добавляем к размягченному маслу (либо маргарин) 150 г сахара.

Вилочкой смешиваем в однородную массу.

Вбиваем два яйца.

Хорошо все перетираем.

Всыпаем 300 г муки и хорошо вымешиваем тесто. Оно должно получиться эластичным.

Разделяем тесто на две части: 1/3 и 2/3. Отправляем в холодильник минут на 15-20.

Тем временем займемся черешней.
Вымытую черешню разделяем на две половинки, вынимая косточку и (если есть) червячков. Кстати, наличие последних говорит о том, что ваша черешенка не содержит вредных веществ)

Вынимаем тесто из холодильника.
Раскатываем большую часть теста в тонкий пласт (см 0,5) и аккуратно (тесто легко рвется!) застилаем ним круглую форму. Ее можно не смазывать, т.к. тесто содержит достаточное количество жира.
Оставляем вот такие “припуски” по бокам.

Теперь выкладываем половину крема на тесто, сверху половину черешен.

Далее повторяем: вторую половину крема и черешен.

Теперь берем меньшую часть теста, раскатываем ее до диаметра формы. Укладываем сверху на крем. Далее закрываем нашим “припуском” и хорошо слепливаем две части теста.
Отправляем в разогретую до Т=220 С духовку приблизительно на час-полтора.

Не повторите мою ошибку: пирог нужно было проколоть в нескольких местах, чтобы выходил пар. Я это не сделала и его немного порвало..

Готовый пирог немного остужаем, аккуратно вынимаем из формы и оставляем до полного остывания (лучше на ночь).
Очень вкусный охлажденный!
Приятного аппетита! :)