Фокачча

500гр пшеничной мука

20гр манной крупы

15 гр свежих дрожжей

10 гр. соли

50гр оливкового масла

320 гр воды

Замесить тесто. Я пользуюсь своим комбайном, т. к. обычно в это время еще чем-нибудь занимаюсь . Месить минут 6-10

Потом скребочком выкладываю тесто на присыпанный мукой стол и формирую колобок заворачивая края к центру

Колобок кладу в миску, сверху накрываю тарелкой, чтобы не засыхал и оставляю в теплом месте на 1 час

Через час тесто тесто увеличивается в объеме. Я его складываю прямо в миске, т. е. по очереди подтягиваю края к центру и оставляю его еще на 1 час.

По прошествии этого часа тесто выглядит вот так

Дальше включаю духовку на 250 градусов, предварительно поставив туда перевернутый противень, который у меня служит пекарским камнем, и пока она нагревается выкладываю тесто на противень выстеленный и слегка присыпанный мукой. И начинаю аккуратно его распределять по поверхности листа пальцами, при этом стараясь сильно не растягивать

Накрываю получившуюся лепешку полотенцем и оставляю минут на 40. Через 40 минут еще раз придавливаю пальцами посыпаю крупной солью или сыром, оставляю еще на 10 минут

Потом беру противень с лепешкой  и быстро скидываю его в духовку на разогретый противень. Закрываю дверку, уменьшаю температуру до 220 градусов. Пеку примерно 23-25 минут. Сбрасываю на решетку и пока горячая немного смазываю оливковым маслом.