Девочки, добрый день, я на сегодняшний день занята тем, чтобы перевести семью на более-менее здоровое (не химозное) питание. Подскажите пожалуйста рецепты, чем заменить магазинную колбасу? 
Омск
Подскажите пожалуйста домашний аналог колбасе
Казань
так колбасу и делайте, купите кишки чьи-нибудь (говяжьи, бараньи, свиные) хорошо прочистите содой с внутренней стороны, один раз прокипятить минуты 2-3....остудить и начинить фаршем (+ луч, чеснок специи), перевязать ниточками как колбаски/сосиски, далее можно часть заморозить, часть отварить в воде минут 30-40...очень вкусно и сочно получается...дня три точно можно в холодильнике держать, а как кончатся заново отварить
а еще можно пастрому делать для бутербродов
, , ,
0
15.07.2014
Ответить
Казань
не знаю, мы делаем из них...если хорошо прочистить это просто натуральная оболочка получается (в некоторых фабричных колбасках тоже ее используют)
0
15.07.2014
Ответить
Яя
поищите готовые в упаковках. я покупала венгерские(если не путаю)-там 10 или 20 метров,они в крепком солевом составе,храню в морозильнике,вымываю тщательно и начиняю. там они уже чищенные и готовы к работе
0
15.07.2014
Ответить
Яя
я покупала у нас на форуме вот такие. знаю,что девочки еще на украинском кидстафе покупали. слышала,читала и в этом сообществе где то девочки готовые покупали 
нашла по поисковику сейчас на авито в самаре упаковки по 15 метров(не эта фирма кишок),но,дорого..(относительно)250 руб пишут. я покупала за 2 доллара -но это сп на форуме нашем(оптом)
думаю,найти можно!
0
15.07.2014
Ответить
Коломна
— это ооочень вкусно...
а вот еще вкусняшка и готовится просто
а если еще и свиные ушки любите.., то вот
- ммм...у самой аж слюнки пошли
Я по этим рецептам давно готовлю, попробуйте, может что-нибудь и пригодится..
0
17.07.2014
Ответить
Подольск
делаю буженину в мульте ..
но можно и в духовке ..
мясо намазать специями ..завернуть в фольгу ..и в духовку ..запекать
а если в мульте ..то на режиме "выпечка " 40 минут ..с одной стороны 40 с другой ..и все
1
15.07.2014
Ответить
Подольск
без косточки ..
а так какая вам самим больше нравится.. по жирнее или попостнее
0
15.07.2014
Ответить
Подольск
можно просто говядину отварить ..или телятину ..и нарезать тоненько ..
еще можно сделать селедочное масло или фаршмак ... то же вкусно ..очень на бутики
0
15.07.2014
Ответить
Красноярск
Я запекаю мясо в рукаве: хороший кусок говяжьего филе нашпиговать чесноком и морковкой и обсыпать специями; добавляю немного оливкового или подсолнечного масла, запаковываю в рукав для запекания, делаю в нем отверстия для выхода воздуха, и в духовку примерно на час при 170°-180° Получается очень вкусно и сочно. Еще делаю паштет из куриной печени: печень промываю, образаю лишнее и обжариваю с добавлением специй; отдельно обжариваю на сливочном масле мелко измельченный лук и морковь; измельчаю жареную печень в блендере до консистенции паштета, т.е. без комочков; к паштету примешиваю жареные лук-морковь и добавляю две ложки сметаны или сливок. Те, кто не любит, когда лук в паштете чувствуется, измельчают его вместе с печенью. Приятного аппетита!
0
15.07.2014
Ответить
Уфа
я поняла, для бутербродов идеально сделать холодец, только делать не еле "дрожащим", а крепеньким, чтобы отрезать и на хлебушек.
0
15.07.2014
Ответить
Уфа
Просто холодец это самый экономный вариант для замены колбасы, я думаю. Но если бюджет позволяет, то конечно, лучше запеченного мяса ничего не может быть))
0
15.07.2014
Ответить
Омск
Бюджет позволяет, голова моя дурная ничего придумать самостоятельно не может. Как сложные блюда делать это я могу, а на простые прям туплю:)))
0
15.07.2014
Ответить
Омск
ДОМАШНИЕ КУРИНЫЕ СОСИСКИ 
Ингредиенты:
● 500-600 г куриного филе (у меня грудки)
● 100 мл молока
● 1 яйцо
● 30 г слив. масла
● пол маленькой луковицы
● соль, перец
Приготовление:
Куриное филе вместе с луком, молоком, яйцом и сливочным маслом измельчила в блендере. Вот такая масса получилась. У кого нет блендера, можно через мясорубку на мелкой решетке пару раз пропустить. Посолила, поперчила. Перемешала. Далее, берем пищевую пленку и выкладываем на край две ложки фарша. Закручиваем, немного утрамбовывая. Пленку отрезаем. Скручиваем как конфетку, в разные стороны. Концы связываем (тут мне понадобилась помощь). Вот столько сосисок у меня получилось. Как раз на 5 человек хватило!
Обратите внимание! Сначала я связывала концы ниткой. Это было ужасно! Замучилась, если честно. Потом сын придумал концы завязывать узелком и дело пошло быстрее! Теперь можно закидывать сосиски в кипящую воду. Варим минут 15. Вот такими они стали! Теперь можно продегустировать! Сочные, пахнут лучком. Сосиски можно и поджарить до румяной корочки, тогда они будут еще вкуснее! Мы ели с гречкой
Теперь можно и поэкспериментировать с разными специями.
Приятного аппетита Вам и Вашим детям!
Ингредиенты:
● 500-600 г куриного филе (у меня грудки)
● 100 мл молока
● 1 яйцо
● 30 г слив. масла
● пол маленькой луковицы
● соль, перец
Приготовление:
Куриное филе вместе с луком, молоком, яйцом и сливочным маслом измельчила в блендере. Вот такая масса получилась. У кого нет блендера, можно через мясорубку на мелкой решетке пару раз пропустить. Посолила, поперчила. Перемешала. Далее, берем пищевую пленку и выкладываем на край две ложки фарша. Закручиваем, немного утрамбовывая. Пленку отрезаем. Скручиваем как конфетку, в разные стороны. Концы связываем (тут мне понадобилась помощь). Вот столько сосисок у меня получилось. Как раз на 5 человек хватило!
Обратите внимание! Сначала я связывала концы ниткой. Это было ужасно! Замучилась, если честно. Потом сын придумал концы завязывать узелком и дело пошло быстрее! Теперь можно закидывать сосиски в кипящую воду. Варим минут 15. Вот такими они стали! Теперь можно продегустировать! Сочные, пахнут лучком. Сосиски можно и поджарить до румяной корочки, тогда они будут еще вкуснее! Мы ели с гречкой
Теперь можно и поэкспериментировать с разными специями.
Приятного аппетита Вам и Вашим детям!
0
27.10.2015
Ответить
Омск
Куриная колбаска домашняя
Ингредиенты:
● 500 г куриного мяса (у меня куриная грудка),
● 3 зубчика чеснока,
● 200 мл сливок,
● 2 яичных белка,
● 1 ч.л. соли,
● 1 ч.л. сладкой молотой паприки,
● черный молотый перец
● специи и травы по вкусу.
Приготовление:
Куриное мясо пропустить через мясорубку.Чеснок измельчить и добавить в куриный фарш.Затем добавить в куриный фарш сливки, яичные белки и специи и очень хорошо вымесить, чтобы получилась однородная масса.
Выложить полученный куриный фарш в фольгу и плотно завернуть и закрутить концы.Сверху фольгу обернуть несколькими слоями пищевой пленки и завязать концы ниткой, так чтобы не проникла вода.Выложить в кастрюлю заполненную водой, так чтобы вода покрывала колбасу и варить 30-40 минут. Вынуть из воды и остудить.Положить домашнюю вареную колбасу в холодильник на ночь.
Ингредиенты:
● 500 г куриного мяса (у меня куриная грудка),
● 3 зубчика чеснока,
● 200 мл сливок,
● 2 яичных белка,
● 1 ч.л. соли,
● 1 ч.л. сладкой молотой паприки,
● черный молотый перец
● специи и травы по вкусу.
Приготовление:
Куриное мясо пропустить через мясорубку.Чеснок измельчить и добавить в куриный фарш.Затем добавить в куриный фарш сливки, яичные белки и специи и очень хорошо вымесить, чтобы получилась однородная масса.
Выложить полученный куриный фарш в фольгу и плотно завернуть и закрутить концы.Сверху фольгу обернуть несколькими слоями пищевой пленки и завязать концы ниткой, так чтобы не проникла вода.Выложить в кастрюлю заполненную водой, так чтобы вода покрывала колбасу и варить 30-40 минут. Вынуть из воды и остудить.Положить домашнюю вареную колбасу в холодильник на ночь.
0
27.10.2015
Ответить
Орел
мы едим запеченное мяско. делаю карбонат, специй побольше (натуральных, без соли и глутамата), его режем пластиночками и на бутерброды
0
15.07.2014
Ответить
Омск
Спасибо большое. А можно рецепт карбонада? Я хожу в Metro вокруг него и не знаю КАК его готовить. Для меня карбнад это всегда было нечто в стиле нарезка.
0
15.07.2014
Ответить
Орел
карбонад моем, обсушиваем, мажем солью и специями, заворачиваем в несколько слоев фольги плотненько, кладем в холодную духовку, печем на среднем огне час-полтора ( в зависимости от размера куска). потом выключаем, и даем мяску полностью остыть в духовке. далее в нарезку и на бутерброды
также можно сделать паштет — я делаю пополам мясо и печень. тоже очень вкусно))
еще для бутербродов делаю дома творожный сыр, сама солю рыбку красную, делаю пасту из авокадо
0
15.07.2014
Ответить
Краснодар
Запекаю мясо в фольге — делаю буженину , отвариваю язык говяжий, красную рыбу берем на бутерброды .
1
15.07.2014
Ответить
Нововоронеж
добавлю.. У меня есть Белобока-колба с пружинами для отваривания или запекания. В ней готовлю что-то наподобие ветчины: мысо кусочками+овощи, можно грибы (кому что нравится)+желатин (чтоб не разваливалось). Можно и из фарша готовить. Посмотрите, в сети много рецептов. Некоторые девочки в пакетах пямоугольных из-под молока готовят домашнюю ветчину
0
15.07.2014
Ответить
Белгород
лучше всего сделать буженину из говядины, ее можно есть и холодную порезав кусочками, курица — это та же колбаса, ее кормят гормонами и китайской соей, так же и свинину, до говядины наши аграрии еще не дошли, надеюсь и не дойдут
1
15.07.2014
Ответить
Омск
Да я слышала, что куриц чем-то пичкают.
Недавно смотрела передачу, что все эти добавки приводят к раку...в общем реила перестраховать свою семью. В любом магазине натуральных очень мало...в основном химоза везде добавлена...жуть берет
0
15.07.2014
Ответить
Санкт-Петербург
запеченое мясо или домашняя колбаса, я делаю куриную с овощами. варю в пакетах из-под сока, они хорошо держат форму. главное остудить ночь в хол-ке, тогда она точно не развалится при нарезке.
0
15.07.2014
Ответить
Омск
Наташенька, а можно пожалуйста рецепт, очень заинтересовало!!!!!!!!
0
15.07.2014
Ответить
Звенигород
0
15.07.2014
Ответить
