Очень люблю супы-пюре, особенно в такую жару, когда хочется чего-нибудь легенького и вкусного, но совершенно не хочется стоять долго у плиты. Так вот не могу не поделиться с вами этим рецептом, хотя наверняка многие уже готовили что-нибудь подобное.
Вам понадобится:
- 500 г соцветий цветной капусты
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 морковка
- 60-80 г сливочного масла
- твердый сыр
- 2 ст. л. сметаны
- зелень
- соль, перец по вкусу
Необходимо в кастрюле расплавить сливочное масло. Чеснок и лук нарезаем на квадратики и томим до мягкости в сливочном масле. Важно не дать луку поджариться! Затем в эту же кастрюлю кладем соцветия капусты и нарезанную морковь (у меня была крупная морковка, поэтому суп получился желтенький, пожеланию морковь можно взять по-меньше и добавить одну картофелину, тогда супчик будет белый). Заливаем небольшим количеством воды так, чтобы овощи были немного прикрыты, и варим их около 20 минут. Получившийся отвар сливаем в кружку, а овощи взбиваем блендерем в пюре. Доливаем в кастрюлю отвар до нужной вам консистенции, солим и перчим, добавляем сметану и даем покипеть 2 минуты. Все, наш супчик готов. Дольше важно то, как вы его подадите. Я посыпала зеленью (укроп и зеленый лук) и тертым на мелкой терке пармезаном. Очень вкусно будет, если добавить в супчик ржаные сухарики с чесноком (но только не покупные!) или обжаренный бекон!
Приятного аппетита!)
