Муж обожает трубочки с кремом. Вот рецептик.
Ингредиенты:
- мука - 1 кг
- сливочное масло или маргарин - 4 пачки по 200г
- яйца - 2 шт.
- соль - 1 ч.л.
- уксус - 2 ст.л.
- вода - приблизительно 400мл
- .Важно: Все продукты для приготовления слоёного теста должны быть очень холодными. Яйца, мука, вода из холодильника. Масло или маргарин несколько часов подержать в морозильнике. Часть муки смешать с 800г натёртого на крупной тёрке замороженного сливочного масла или маргарина. В процессе натирания маргарина следует постоянно присыпать его мукой(не месить). После того, как весь маргарин протерли, всыпать остальную муку и легкими движениями перемешать легонько его с мукой.
- В мерной кружке смешать :2 яйца,1 ч.л.соли,2 ст.л. уксуса. Долить холодной воды до отметки 500 мл. Приготовленную таким образом смесь соединить с масляно-мучной массой, постепенно вливая жидкость небольшими порциями. Очень быстро замешиваем тесто (продукты должны остаться холодными) .Собираем тесто в большой брикет и делим его на 3 части. Каждую часть кладём в отдельный целлофановый пакет и кладём в холодильник минимум на 2 часа (тесто можно приготовить и накануне).
Крем:
Ингредиенты:
- молоко - 2 стакана
- сахар - 2/3 стакана
- яйца - 2 шт.
- мука - 2 ст.л.
- ванильный сахар - 1 пакетик
-
Для приготовления заварного крема доведём до кипения 2 стакана молока с 2/3 стакана сахара. В отдельной посуде смешаем миксером 2 яйца с двумя ложками муки и добавим понемногу половину горячего молока с сахаром .Затем , одним движением выльем смесь в оставшееся молоко. Помешивая доведём до кипения и сразу выключим. НЕ КИПЯТИТЬ! Поставим крем охлаждаться в холодную воду со льдом.
Заварной крем можно взбить со сливочным маслом. Это придаст ему необычайно богатый и насыщенный, но в то же время, изысканный и лёгкий вкус и прекрасную нежную сливочную структуру.
Тесто разрезать на полоски , намотать на конусы( если нет конусов сделайте их из картонной бумаги) и выпекайте. Наполните кремом и посыпте сахарной пудрой, если нет желания делать крем, то можно с сгущенкой.
