Охлажденное или замороженное?

Охлажденное, с замороженным можно ошибиться, нальют воды и вес больший выходит, поэтому охлажденное только.

покупаю только охлажденку сразу после привоза,работаю в супермаркете.

Мы в Лукино 4 раза в неделю делаем отправки заказов по московским квартирам. В том числе и мясо с птицей. Скажу как производитель. Замораживать выгодно только если ты не уверен, что сможешь продать весь объем сразу. Мясо при правильных условиях сохраняет свежесть (т.е. пригодно для употребления) порядка 7-8 дней. Это при условии хорошей холодильной камеры с нужной влажностью. Как правило за это время у нас все разлетается и мы готовим следующего быка/барана/хрюшку к отправке. Если же прибегать к заморозке, то снижается качество продукта на выходе: во-первых, замерзая, внутренняя жидкость в мясе кристаллизуется и рвет волокна. При разморозке вся эта жидкость вытекает вместе с внутренним соком, т.е. вы теряете нужную влагу, в результате чего мясо становится сухим. Отчасти поэтому и вес размороженного куска меньше, чем охлажденного.

только охлажденку: видишь, что покупаешь, можно каждый кусочек обсмотреть, обнюхать и т.п. а в заморозке не разберешь, где кость, где мясо, а где лед. да и покупать на вес как-то понятнее: в заморозке не поймешь, сколько веса на лед, а сколько на мясо приходится

Курица,мясо всегда охлажденное

Рыба-филе замороженное.

В Москве — охлаждённое мясо, но замороженную рыбу, в Нарьян-Маре замороженное мясо и птицу, рыбу местную, белую, щук, сорогу  иногда охлаждённую, если случай выпал, но навагу, корюшку, камбалу только замороженную, пылкой морозки.

В НМ охлаждённое мясо можно купить, если поехать туда, где при тебе забьют и освежуют, но это сложно, надо иметь знакомых оленеводов, организованно — я населённых пунктах, они продают уже замороженное мясо, той же пылкой морозки, то бишь натуральным морозом, птицефабрик рядом нет, до ближайшей полтора часа самолётом и пару часов на машине, поэтому привозят только замороженную птицу, незамороженной может быть только оттаявшая, как горбуша в Москве))

Покупаю охлажденку и сама замораживаю, заморозка дешевле конечно, но может быть кот в мешке:))

Хорошее куриное мясо у производителя Истрапродукт. Соответствующие сертификаты у компании имеются. Мы для двух отделов на рынке берем охлажденное мясо почти второй год. Компания привозит свежую продукцию, с ненарушенными сроками хранения. В наличии голени, тушки птицы, крылья, филе, окорочка и собственно фарш http://www.meatprod.ru/produkciya За время сотрудничества неприятных ситауций у нас не было. Качество хорошее, цены для оптовиков радуют. Цвет у мяса ровный, без посторонних запахов, вид товарный. Самый важный оценщик это покупатели. Обратно не приносили, не жаловались.

Если готовить буду сегодня, то охлажденку, а если прозапас, то могу и замарозку. А что правда охлажденка выгоднее?

Охлаждённое. Во первых замороженное не понюхать,неизвестно в какой степени свежести его заморозили,может уже повторно замораживалось.Во вторых охлаждённое, если большая упаковка,можно часть заморозить самой,если много не нужно сразу готовить,а вот от замёрзшего куска отпиливать нужное кол-во не очень радостно. Ну и платить за лёд тоже не очень охота. Ну и размораживать не надо,если сразу готовить.

Мне кажется , смотря где покупаешь.. я беру у дома в маленьком магазинчике и они борются за каждого своего покупателя. Всех постоянных знают, так они плохое не продают. А когда  не очень хорошее , то обязательно предупреждают. .. в таком случае мне нет разницы какое брать ... беру и замороженное...знаю что хорошее. 

На крупных мясокомбинатах все мясо после забоя замораживают, чтоб убить всякие микроорганизмы, технология такая, покупаю и то и другое, руководствуюсь тем когда надо оотовить, если прям щас, то охлажденку, нет-тогда замороженное, по этой причине не беру у бабушек на рынке, фиг знает как умер этот кролик, вдруг болел

Смотрела по ОРТ репортаж на эту тему, умный дядя сказал, что если мясо качественное и заморожено было мгновенной заморозкой и правильно хранилось, то разницы нет.

Хранить беру заморозку в фабричной фасовке-с датами и всеми делами.

А готовить-охлажденку

Рыбу только охлажденную, курицу и мясо свежее всегда. Если надо заморозить, то кидаю в холодильник

Мясо   покупаю   только   охлажденное  .  Беру   сразу  много   и   разделываю  на   полуфабрикаты .

Охлажденное...

Чтоб не переплачивать за лед, потому что можно рассмотреть цвет и запах

У нас продают в основном охлажденное, нарезанное парное мясо в коробочках. Стараюсь готовить из свежего и не замораживать, при раз мороз ке теряются витамины и полезные вещества.

Рыба морская тоже к нам вся замороженной приходит, так что разморозить я и сама могу, бесплатно, не хочу за это переплачивать

Мясо- охлаждённое, курицу и рыбу(морскую) — замороженными.

Только охлажденное, потом дома разделываю на порции и замораживаю.