Нет ничего необычного в жареной рыбе.., пока... вы не приготовите к ней изысканный соус!
Ингредиенты:
филе макрели - 1 килограмм, яйца - 2 штуки, сухари панировочные - 4 ст. ложки, лук репчатый - 100 граммов, лимоны - 1 штука, бульон рыбный - 2,5 стакана, вино белое сухое - 1/2 стакана, сметана - 3 ст. ложки, мед - 1 ст. ложка, масло сливочное - 3 ст. ложки, масло растительное - 6 ст. ложек, перец черный молотый и соль - по вкусу.
Способ приготовления:
1. Филе макрели нарежьте порционными кусками, посолите и поперчите.
2. С лимона теркой сотрите цедру, бланшируйте ее 1 минуту.
Из мякоти лимона отожмите сок. Лук порубите.
3.Куски рыбы смочите в яйцах, запанируйте в сухарях и обжарьте на растительном масле.
4. Рубленый лук спассеруйте на 2 столовых ложках сливочного масла.
Влейте бульон, вино, мед и уварите смесь на треть.
Добавьте сметану, лимонный сок, посолите и поперчите. Соус процедите, добавьте размягченное сливочное масло, 1 чайную ложку тертой цедры и взбейте.
При подаче рыбу выложите на блюдо, подлейте приготовленный соус. Оформите овощами и зеленью. Гарнируйте овощным пюре.
Приятного аппетита!
