Девочки, подскажите пожалуйста как правильно делать фарш. Я ни разу сама не делала.
1) какое мясо вы берете для фарша?
2) берете только постную часть или можно с салом/жиром??? Вот этот вопрос больше всего волнует
3) в фарш на котлетыдобавляете ли перец черный молотый?? Или ребенку без перца? Нам нет еще двух лет
Ответьте кому не сложно. Спасибо
Нефтеюганск
Нефтеюганск
Москва
деткам черный перец можно чуть нес года, в умеренных колличествах конечно, язвы никакой от него иочно не будет) я обычно 50/50 свинину новядину беру, свининку стараюсь пожирней, тк прстные котлеты мне и детям не нравятся, если постные, то лучше индейку, она сочная выходит.. где то на 600 гр фарша беру среднюю луковичку, хлебушка белого мякоти побольше, чуть не две трети от фарша и яичко, если заранее в мясорубке доп ингридиенты не прокручивались, те фарш из морощилки например, то лук с хлебом блендером измельчаю, хлеьушек заранее немного в молоке вымочить и отжать, если детки любят щубчик чеснока можно, а так стараюсь специями не перебарщивать, только лук перец соль, чеснок реже, иногда лук просто мелко шинкую и в сл масле пвссирую остужаю и тж в фарш, последнее время котлетки не обваливаю ни в чем, ни в муке ни в сузарях, просто мокрыми руками делаю тефтелтки илиикотлетки и в разогпетокъе масло на сковородку, обычно готовлю по паре минуток без крышки на силилтном огне чтоб корочка получилась, потом закрываю и подтушивпю, модно даде немножко водички если сока из котлет не выделилось. если мясо на фарш сузое попалось то в серединку котлетки еще и малюсенький кусочек сл масла заворачиваю.
Краснодар
То мясо которое даете то и пермалываете. Я делаю из говядину, индейки, филе курицы, перец не кладу, говядину перемалываю 2-3 раза
Краснодар
Зачем? Ребенку до 3х лет труднл переваривать жиры в мясе, ну в конце концов если даете уже свинину, то можно со свининой нежирной смешивать. Чтобы жирорастворимые витаммны усваивались я оливкого масла добавляю уже в готовое блюдо в тарелку ребенку
Если же вы боитесь, что скховатый фарш получится, то лучше овощи туда добавить (кабачок, тыкву)
Казань
я всегда перемалываю только постное мясо, не люблю жир в изделиях из фарша...
а так по "традиции" обычно смешивают жир и постное мясо
п.с. ребенку лучше без жира готовить, перец можно если хотите (чуть-чуть, чтоб не остро было)
Ступино
1. Мясо любое, какое Ваш малыш предпочитает, если кушаете все, то можно свинина+говядина 50/50. Или чисто индейка, или курочка.
2. Я беру постную часть.
3. Перец не добавляю
Франкфурт-на-Майне
