Москва
Всегда была проблема подобрать специи к разным блюдам. Соль, перец, а дальше тёмный лес. Одно время покупала Магги на второе, там все специи уже добавлены. Перестала (и подорожали они и просто надоело).
Научите, меня, пожалуйста, хотя бы банальным комбинациям. Если можно с названием пакетиков. Или лучше на рынке рассыпные покупать?
- для мяса
- для курицы
- для рыбы.
Москва
часто добавляю к мясу карри, отлично подходит для тушеной капусты
использую для мясных блюд и овощных салатов базилик и шамбалу ( она входит в состав карри и имеет аромат грибов), семена тмина
в борщ / щи добавляю семена укропа
Москва
Они так и называются? От Ю. Высоцкой? Ни разу не видела...
Сегодня купила базилик и кориандр. Попробую.
Карри как то не пошло, может не удачно купила, не понравилось.
Москва
очень нравится из этой серии специи для куриного бульона, для мяса и рыбы, для маринования овощей и грибов ( огурчики получились изумительные), для салатов
в общем серия большая)
Москва
Москва
Москва
Москва
из готовых приправ посоветую вот эту фирму, там на все случаи жизни найти можно:
СПЕЦИИ:ЧТО К ЧЕМУ ПОДХОДИТ?
Чтобы Ваше блюдо получилось вкусным и ароматным, нужно знать, какие именно пряности подходятк определенным блюдам:
Для мяса: красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, лук, орегано.
Для птицы: тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик.
Для рыбы: лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец чили, горчица, укроп, тимьян.
Для гриля : красный перец, душистый перец, кардамон, тимьян, майоран, мускатный орех и мускатный цвет, тмин, имбирь, перец чили.
Для дичи: тимьян, душица обыкновенная, душистый перец, красный перец, можжевельник.
Для рагу: красный перец, имбирь, куркума, кориандр, горчица, кардамон, тмин, черный перец, душистый перец, мускатный орех, гвоздика.
Для капусты : кориандр, фенхель, кумин, семя черной горчицы.
Для картофеля: кориандр, куркума и асафетида.
Для бобовых: кумин, асафетида, имбирь, перец, мята лавандовая и кориандр.
Для маринадов: лавровый лист, можжевельник (ягоды добавляют в маринады при приготовлении мяса дичи и рыбы), ветки укропа с бутонами, цветками или семенами.
Для фруктов, соков, компотов: корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон.
Для паштетов: белый перец, корица, имбирь, лавровый лист, гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон.Для выпечки: гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон, душистый перец, апельсиновая цедра, анис, кунжут, мак, ваниль.
Для горячего молока:корица, кардамон, шафран.
Ивантеевка
Если покупаете готовые приправы, то смотрите на отсутствие консервантов и глютамата натрия.
Я всегда сужу по своему вкусу и обонянию.К каждому конкретному блюду подбираю приправы. Нравятся мельнички. Если аромат подходит, то плюс в том, что приправа будет свежесмолотой
Москва
Санкт-Петербург
Предпочитаю либо свежие, либо сухие травы, перцы горошками, кориандр и т.п. И вкус приятнее и пользы больше.
