Помогите тесто для духовки

500 грамм молока нагреть,чтоб теплое было,растворить в нем пачку сухих
дрожжей 11 грамм,2 ложки сахара,щепотку соли и стакан муки,всё
перемешать и отставить в теплое место,опара должна хорошенько
запузыриться,затем добавить в нее 2 яйца,пол стакана масла,перемешать и
начать потихоньку досыпать муку,когда станет совсем трудно
мешать,присыпать стол мукой и вывалить на него тесто,на руки налить
масло,и начать вымешивать,потихоньку подсыпая муку,руки постоянно должны
быть в масле,тесто месить и отбивать пока от рук не начнет
отлипать)))затем выложить тесто на блюдо смазанное маслом,присыпать
мукой и накрыть салфеткой,поставить в тепло,тесто должно увеличиться в
двое))затем уже приступать непосредственно к лепке пирожков,отрезая от
теста удобные вам по размеру кусочки)))печь в духовке разогретой до
180 градусов-пекутся быстро-ориентироваться по своей духовке..пирожки
перед выпечкой смазать яйцом))

http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1701609 вот этот рецепт я нашла на ББ почти три года назад, все свои старые рецепты — в топку. это тесто совершенство! Пеку на нем и булки и пирожки и сосиски в тесте, завтра еще вкуснее. чем сегодня) 

Посмотрите сколько комментов к булкам)

если начинка не требует доведения до готовности в духовке, то я пирожки держу вообще мин 20, т.е.как зарумянились и все.потом достаю, брызгаю обилтно из распылителя (ну не совсем чтобы много) и наерываю двумя полотенцами, т.е.пирожки пребт и становятся мягкими. а вообще я делаю тесто на глаз : молока стакан (10 пир) , дрожжей свежих, сахар и соль, растит масла полстакана где-то (маргарин бросила) и муки, чтобы тесто чуток прилипало к рукам. один раз подойдут и вперед) попробуйте с распылением и полотенцами) помогает)

хлеб получается дубовый, возможно, из-за времени. чем меньше вес изделий, тем меньше времени пекутся. При температуре 220-230 градусов нужно 10 -15 минут для небольших пирожков, булочек. Если выпекать хлеб, то примерно 30-40 минут. Все зависит от температуры и времени. 

меня мама научила , для дрожжевой выпечки важна "расстойка" . Пирожки налепили  ,сложили на противень и дали им постоять  минут 20 накрытыми ,чтобы тесто поднялось.А потом уже в духовку) я налеплю,а потом духовку включаю,как раз пока нагреется время проходит.

 http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/3055099#comm_153111699

вот мои булочки. очень нежные и воздушные получаются. Может много муки замешиваете? Или яйца дают такой эффект.