Шарлотка

Катюша, сразу не написала...вот скопировала у девочки рецепт

Пару-тройку яблок — это я погорячилась. Лучше взять штучки 3-4 все-таки и покислее, как обычно в выпечку.

Тесто:
250 г муки,
100 г сметаны,
150 г сливочного масла (и лучше маргарином не заменять),
1 ч.л. разрыхлителя.

Для заливки-начинки:
200 г сметаны,
220 г сахара,
1 яйцо,
2 ст.л. муки.

Масло размягчить. Муку с разрыхлителем просеять. Смешать ингредиенты. Вымешать однородное тесто и убрать в холодильник примерно на 30 мин.
Яблоки чистим от кожицы, сердцевинок и нарезаем на тонкие пластины (2-3 мм).
Достаем тесто из холодильника и выкладываем его в смазанную жиром форму (чтобы получились бортики).
Выложим на тесто яблоки и заливаем начинкой: для ее приготовления взбиваем сметану с сахаром, яйцом и мукой.
Выпекаем в разогретой до t 180С градусов духовке в течение 50 мин.

Мои комменты:
- лучше масло все-таки не заменять марагрином — нежная сливочная нотка просто бесподобна в этой выпечке!
- я все же добавила в тесто граммульку ванили — люблю этот аромат в сладкой выпечке;
- в заливке я поменяла 2 ст.л. муки на 1 ст.л. муки+1 ст.л. крахмала (можно и 2);
- тесто я не раскатывала, выкладывала руками, формируя из кусочков эдакую форму с бортиками;
- яблоки я порезала листочками, но все-таки мне в таких пирогах нравятся яблоки кубиками (средних размеров) ;
- мне "попалась" в момент приготовления заливки цедра 1 апельсина (и пару ложек апельсинового густого пюре — оно "ушло" к яблокам) — в выпечке "прозвучало" очень даже гармонично))
- да, кол-во сахара в заливке я уменьшила /где-то до гр. 160/ — и все равно вышло вполне сладко, т.е. 220 гр. — реально многовато...

Итак, получаем открытый пирог -тарт с яблочно-кремовой начинкой, песочное тесто и ароматная нежнейшая текстура серединки... вкусно))
Выпекалось минуточек 45 на среднем уровне духовки (режим — обычной духовки, без конвекции/гриля и пр.).
По готовности — достать, выложить из формы, остудить, украсить сахарной пудрой (можно добавить корицу), свежими фруктами и
приятного чаепития!