Что-то я не разобралась. раньше вроде можно было несколько опросов в одном посте, а сейчас нет? поэтому пришлось создать еще один пост. загляните и сюда)) 
Москва
А какой рис у вас? 2
Санкт-Петербург
всегда и везде использую только круглый рис. категорически не умею готовить из длинного, у него плотная жесткая структура, я просто не представляю как и сколько нужно его варить, чтобы он стал приятным на раскус зуба, но при этом не склеивался между собой. с круглым такой проблемы нет и быть не мождет, если соблюдена пропорция вода-крупа, то он ВСЕГДА получится вкусно, без исключений.
0
16.03.2015
Ответить
Москва
обеими руками вас поддерживаю. но если обычный еще куда ни шло, то пропаренный длиннозерный для меня ваще фу))
0
16.03.2015
Ответить
Санкт-Петербург
если на глаз (как это я всегда и делаю, я ничем никогда не меряю ничего) то примерно на 1,5 пальца над уровнем риса в казане.
больше воды нельзя — склеится и будет каша, меньше — можно, но надо "доводить" его будет потом. Доводить можно перемешав, собрав горкой к центру и замотав полотенцем кастрюлю. Так мои родственники из Средней Азии делают.
я слышала, что кто-то промывает готовый уже рис холодной водой (как макароны), это странное для меня действие, никогда так не делала. но вообще в чистом виде рис я варю только для суши и салатов, а на гарнир обычно с овощами. ну или плов.
1
16.03.2015
Ответить
Лондон
Берете два стакана воды, доводите до кипения, высыпаете стакан басмати, варите 15 мин на медленно огне — идеальный рис готов. Главное пропорция один к двум.
0
16.03.2015
Ответить
Санкт-Петербург
любопытно попробовать. куплю басмати на пробу))
0
16.03.2015
Ответить
Москва
я то нет. не понятно зачем вам потребовалось это уточнение)) а теперь еще придирки)
0
16.03.2015
Ответить
Москва
Смотря доя каких целей, если рассыпчатый, тоьдлинный желательно пропаренный басмати или жасмин, если ризото, то круглый арборио например, если в кашу, то круглый краснодарский одним рисом тут не отделаешься) не люблю янтарный, просто по вкусу, какой то он безвкусный.
0
16.03.2015
Ответить
Лондон
В качестве просто гарнира — басмати, его сложно испортить. Если в фарш и т.п., круглозерненый удобнее.
0
16.03.2015
Ответить
Москва
всегда только круглозерный рис даже на плов ,а вот длиннозерный какой-то вонючий -не нравится
0
16.03.2015
Ответить
Я рис не очень жалую, но для плова использую либо басматти либо жасмин.
1
16.03.2015
Ответить
Я люблю жасмин. Или он еще тайский называется. У него особенный вкус... Я его попробовала лет 10 назад...все.нормальный рис не ем вообще))
0
16.03.2015
Ответить
Москва
Исключительно круглозерный. Рис ем только в виде ризотто.
0
16.03.2015
Ответить
