Мне 27 и я на Вы с выпечкой. Решила, что пора менять это. Нагла рецепт кекса на сгущенке, вроде проще простого... НО! Елки-палки, и он не удался. Он получился очень плотный, невозбушный. Все по рецепту, разрыхлитель добавила.. Может быть плохой и просроченный разрыхлитель. В общем, подскажите секреты хорошей выпечки. А может еще рецепты дадите того, что получается даже у криворуких, типа меня?
Подружиться с выпечкой
Я пеку уже без малого 25 лет, но рецепт кекса на сгущенке и мне не дался. Получился влажный, тяжелый кирпич, который я съела только из вредности и чтобы муж не ржал.
Советую легкий и пушистый бисквит.
Нужно: 1 стакан сахара, 5 или 6 яиц (в зависимости от размера) и 1 стакан муки.
шаг 1. разогреваете духовку до 180 градусов
шаг 2. взбиваете 1 стакан сахара с яйцами минимум 10 минут, пока масса не побелеет и не станет пушистой (миксер конечно тут не помешает или кухонный комбайн)
шаг 3. добавляете аккуратно просеянную муку, перемешиваете ложкой до однородности и выливаете массу в форму.
шаг 4. выпекаете в разогретой духовке пока не станет пирог золотистым.
Все. вынимаете, охлаждаете и поливаете кремом, вареньем, шоколадом или если нужно сделать рулет — теплым заворачиваете начинку.
0
25.03.2015
Ответить
Москва
Как думаете, а в мультиварке можно? И если орешки добавить или изюм?
0
26.03.2015
Ответить
Орешки или еще чего я бы не добавляла. Тесто очень нежное, может не взойти. Мультиварка мне не знакома
0
26.03.2015
Ответить
Москва
Испекла уже шарлотку, запеканку и манник;) на очереди ваш бисквит))) а сода нужна?
0
04.04.2015
Ответить
Нет, боже упаси! Только яйца, сахар и мука. Главное очень хорошо взбить яйца с сахаром
0
05.04.2015
Ответить
Кострома
Я замуж выходила и умела только макароны варить и яичницу жарить) Сейчас 3 года замужем и умею все печь.Начните с простого,например,манник.Рецепт такой : стакан кефира и стакан манки перемешать,оставить на час. Потом перемешать кефир с манкой, стакан сахара,пачка ванилина, 2 яйца, стакан муки, разрыхлитель ложка. Печь минут 30-40 при 180 градусах.Очень просто и вкусно!
0
25.03.2015
Ответить
Кострома
Классический рецепт манника без творога,насколько знаю. Из творога можно испечь очень вкусное печенье) Или прототип чизкейка без творожного сыра
0
25.03.2015
Ответить
Москва
Не получается вас в друзья добавить;( почему то выкидывает на страничку сообщений
0
25.03.2015
Ответить
Ивантеевка
А подскажете, я тут мимо проходила в прочитала ваш рецепт.И вспомнила, что забытый литр кефира валяется в холодильнике. Можно-ли в манник подкисший кефир? В оладья отлично пойдет, а в манник?
0
25.03.2015
Ответить
Кострома
Тоже будет идеально! На днях пекла перед приходом незваных гостей именно из подкисшего,главное,выдержите манку с кефиром хотя бы полчасика
0
25.03.2015
Ответить
Ивантеевка
Аня, а еще поспрашиваю.Манка разбухнет, а туда еще стакан муки? Не будет тесто каменным всего на стакан кефира?
0
25.03.2015
Ответить
Кострома
Пожалуйста,буду рада) Обожаю болтать о выпечке. И вообще болтать) Нет,нормально, не пышно,но и не камень.Средне так,но тесто конечно не рыхлое
0
25.03.2015
Ответить
Челябинск
элементарная шарлотка: 3 яйца, стакан сахара, примерно 1.5 стакана муки,0.5ч.л сода,щепотка соли,ванилин и яблоки.
1. яйца взбить с сахаром,солью,ванилином.
2. муку смешать с содой, добавить к яичной смеси. хорошенько взбить,чтобы не было комков.
3.яблоки очистить от кожуры и семечек, нарезать небольшими кусочками.
4. форму смазать маслом, выложить яблоки(можно сверху посыпать корицей), залить сверху тестом.
5. отправляем в духовку. примерно на 30-40 мин..
королевская ватрушка:
Маргарин(200-250гр) потереть на крупной терке, добавить полстакана сахара, 1,5 стакана муки, немного соды и соли. Перемешать все ингридиенты. Должно получится что-то вроде крошки!
Для начинки пачку жирного творого(250гр) взбить с полстаканами сахара и 1 яйцом, ванилин.
На смазанную форму высыпать больше половины теста, потом творог распределить ровным слоем, сверху посыпать ягодами( по желанию), посыпать оставшимся тестом и отправить в духовку минут на 25!
очень вкусный пирог с рыбой "греческий" Для теста: стакан майонеза, стакан сметаны, 3яйца, щепотка соли, 1/2ч.л соды, муки примерно 1,5 стакана.
НАчинка: красная рыба филе 500гр я брала кету, 1 крупная помидорка, сыр фетакса 1небольшая баночка(не знаю сколько там гр), зелень, твердый сыр.
ПРиготовление: смешать сметану и майонез , разгасить содой в течении минут 10, добавить соль, яйца, все взбить. Постепенно добавлять муку ( консистенция должна быть как густая сметана,чуть погуще чем на оладьи .
ДЛя начинки нарезать рыбу кубиками, фетаксу и помидорку также, зелень мелко порубить, сыр на терке.соль и специи по вкусу!
ВЫлить половину теста в форму смазанную маслом, выложить начинку и залить все остатками теста. И в духовку до готовности, примерно 40мин.
есть еще рецепт панкейков,которые получаются у всех.))им поделилась девушка с ББ, теперь постоянно им пользуюсь!
1 стакан муки
3 ст.ложки сахара
10 гр разрыхлителя
1/2 ч. ложки соли
1 стакан молока
40 гр сливочного растопленного масла
1 яйцо
1. Смешиваем муку, соль и разрыхлитель (сухие ингридиенты)
2. Отдельно смешиваем молоко, сахар, яйцо и масло, к полученном массе добавляем сухие ингридиенты
3. Мешаем до исчезновения комочков (только долго не замешиваем, самое главное добиться исчезновения комочков)
4. Разогреваем сковородку. Масло не добавляем!
5. Ложкой выкладываем тесто. Размер панкейков определяйте сами, как вам больше нравится, я делала в диаметре около 10 см.
5. Как появились пузырьки, чуток ждем и смело переворачиваем.
0
25.03.2015
Ответить
Москва
Спасибо огромное!)))))
Но ведь в этот кекс тоже разрыхлитель добавляла, а он получился плотный;( что с ним не так?(
0
25.03.2015
Ответить
Челябинск
может мука плохая была или разрыхлитель... эти все рецепты меня ни разу не подводили! пирог с рыбой вообще бомба! причем начинка может быть любой( капуста, фарш, курица). тесто хорошо поднимается!
0
25.03.2015
Ответить
Кострома
Могу научить обращаться с дрожжами,рассказать секреты,надо? Или рано?))
0
25.03.2015
Ответить
Москва
Наверно пока с магнитом и шарлоткой попробую разобраться 😂 а потом к вам на сестер класс по дрожжам)
0
25.03.2015
Ответить
Кострома
Попробуйте кекс на кефире, можно добавить яблоки с корицей,бананы,ягоды замороженные, груши. 2 яйца, стакан сахара,ванилин,стакан кефира или сметаны ЛЮБОЙ жирности, 2 стакана муки,разрыхлитель.
0
25.03.2015
Ответить
Санкт-Петербург
Очень вкусный рецепт,торт можно не пропитывать,но главное коржи в пленке подержать ,безумно просто и вкусно!! http://andychef.ru/recipes/choco-123/
0
25.03.2015
Ответить
Санкт-Петербург
Рецепты с этого сайта у меня все получаются какие пробовала,но желательно иметь весы кухонные,Чаще всего рецепт может не получиться из за ингредиентов на глаз)
0
25.03.2015
Ответить
Москва
Спасибо, посмотрю! А вот весы хочется домой. С "на глаз" у меня проблемы
0
25.03.2015
Ответить
Нур-Султан (Астана)
Привет, у меня тоже не все получается с выпечкой, не люблю замешивать густрое тесто когда к рукам липнет))) зато кексы хорошо замешала ложкой и все. Попробуй шарлотку испечь: я беру 6 яиц, 2 стакана сахара и 2 стакана муки, 1 ч.л. соды гашу ее уксусом или кипятком, все смешиваю добавляю резанные яблоки и в духовку при 180-200 гр. Примерно на минут 50-60.
0
25.03.2015
Ответить
начните с самого простого — маффинов — они не могут не получится) рецепты посмотрите)
0
25.03.2015
Ответить
Москва
Спасибо!)) эта страничка в закладках) они вы очереди после шарлотки и манника
0
26.03.2015
Ответить
Москва
Можно постою послушаю)))? А то у меня с выпечкой такие же отношения, ну кроме яблочного пирога самого простого))))))) и то через раз. Мясо любой сложности....но выпечка никак не дается.
0
25.03.2015
Ответить
Славонский Брод
Как я вас понимаю.. Не дружу с тестом совсем(( А так хочется своей выпечки.
И вроде тоже все по рецепту делаю,а не выходит((
Постою послушаю, вдруг кто что скажет полезного)
И вроде тоже все по рецепту делаю,а не выходит((
Постою послушаю, вдруг кто что скажет полезного)
0
25.03.2015
Ответить