Девочки хочется манты как вы их делаете? такие чтобы с бульёном внутри и с хвостиком(ну это кто как лепит) Пароварки и мантыварки у меня нет поэтому только в кипящюю воду-получится? Всем спасибо
Манты только на пару) В воде-пельмени, хинкали.Чтоб внутри был сок,нужно брать не постную свинину/говядину 50/50,лука почти столько же сколько и мяса,лук лучше не пропускать через мясорубку,а измельчить в блендере до мелкой соломки,ну или вручную мелко-мелко нашинковать. Потом добавить с пол стакана или чуть больше ледяной(!) воды.Пока будете заниматься тестом,фарш нужно убрать в холодильник,чтобы вода не нагрелась и не начала "отбиваться"..ну если тесто уже будет готово,то сразу приступайте к лепке,при этом постоянно перемешивайте фарш,опять таки чтобы не отбивалась вода. Тогда получите сочные манты/хинкал. Если любите баранину,то можно и с ней(даже правильно) тогда еще стоит добавить курдючного сала.
2
03.04.2015
Ответить
Орск
Рецепт по которому готовила сама.
Мука — 3 стакана
Вода — 1 стакан
Яйца — 1 шт.
Соль — по вкусу
Фарш:
Свинина — 500 г
Репчатый лук — 1 шт.
Вода
Соль, перец — по вкусу
Укроп и другая зелень — по вкусу
Муку высыпать , в центре сделать углубление, влить в углубление воду, добавить яйцо, соль. Замесить тесто и поставить закрытым на 20-30 минут дозревать. Тесто разделить на куски и раскатать тонкие лепешки. Положить начинку 1 ст.л "Закрывают" хинкали узелком, собирая концы в маленькие складки. На верхушке необходимо оставить небольшой хвостик, за который его будет удобно держать при еде.
Для приготовления фарша перемолоть мясо и лук. Получившийся фарш разбавить холодной кипяченой водой. Добавлять столько, сколько мясо сможет впитать, именно таким образом внутри хинкали появляется знаменитый сок. Приправить фарш солью, перцем, зеленью.
Варить хинкали в подсоленной воде, готовые хинкали всплывают наверх. Вынимать необходимо аккуратно, чтобы не повредить тесто.При подаче посыпать чёрным перцем.
0
03.04.2015
Ответить
Киев
А я со своей свекровью постоянно соревнуюсь кто лучше готовит и печёт. Я долго искала такой рецепт мантов чтоб получились вкуснее чем у неё. Вот здесь его нашла делюсь и с вами. Попробуйте уверена получится вкусно! Только я не со свинины делаю как в рецепте указывают,а с курочкой или телятину беру. И если нет пароварки можно в друшлаг и на пару (кастрюлькой с водой кипящей). Кушайте на здоровье! 
0
16.04.2015
Ответить
манты готовятся только на пару)) а в кипящую воду — это уже пельмени получатся... совсем не то))
1
03.04.2015
Ответить
Москва
Рецепт не подскажу,а пароварку можно соорудить из дуршлака или друшлака))) в общем вмкастрюльку воду, на кастрюльку металический друшлак или сито, маслом смазать его, чтоб манты не прилипли выложить манты и сверху крышкой прикрыть. Да, и вдруг есть мультиварка, в ней тоже есть пароварка, можно и в ней.
0
03.04.2015
Ответить
Вот это мои манты с мясом. Они варятся в мантышнице или мантыварке. В бульоне варят хинкали
0
08.04.2015
Ответить
Москва
А мы любим жирную свинину, лук и картошка мелким кубиком — никакой воды. Получается очень сочно и ооочень вкусно )
1
03.04.2015
Ответить
