Перец промыть, удалить семена, порезать в тонкую лапшичку. Морковь промыть натереть на корейской терке, из помидор удалить семена и лишнюю влагу. Для заправки лучше брать помидоры крепкие с толстыми стенками. Помидорки порезать мелкими кубиками. Все ингредиенты смешать и уложить в полиэтиленовые мешочки, сформовать брикеты, отправить в морозильную камеру. Для пассеровки самое оптимальное решение.
Нарьян-Мар
Я довожу до кипения эту смесь, потом охлаждаю и расфасовываю для замораживания. Замороженные сырыми морковь и перец потом дряблыми выглядят.
Ничуть! Ежегодно делаю такую заготовку. :) Она не будет выглядеть дряблой потому, что овощи, после нарезки и шинковки, сразу же отправляются в морозильную камеру. Вы когда - нибудь покупали заморозку в магазине (стручковая фасоль, цветная капуста и т.д.) Здесь с овощами происходит то же самое.)) Готовите щи или борщ, отломите от брикета необходимое количество и на сковородку с маслом - пассеруйте или тушите. А вот если смесь перед тем как заморозить, ещё и доводить до кипения, так что там вообще останется, кроме каши - малаши. )))) Хотя...) делайте так, как считаете нужным. Я так делать никогда не стану. )))
Нарьян-Мар
Попробуйте заморозить кусок перца и кусок морковки сырыми и бланшированными, а потом сравните после размораживания. Ощутите разницу.
Насчёт покупной заморозки. Никогда не замечали, что быстрозамороженные овощи готовятся много быстрее сырых? Кроме некоторых, большинство овощей после размораживания уже вполне пригодны для употребления в пищу. Перед замораживанием овощи бланшируются паром, необработанные овощи продолжают развиваться и в замороженном виде, стареют, баклажаны становятся деревянными, как переспелые, потом их невозможно довести до готовности, поэтому баклажаны можно замораживать только доведёнными до кулинарной готовности, кабачки ощутимо стареют в процессе хранения замороженными, наверное потому, что их срывают недозрелыми для готовки.
Ломать брикеты - зачем? можно сразу расфасовать порциями на раз.
Даже пробовать не стану! )) Делайте так, как считаете нужным, а я буду делать так, как я считаю нужным! )) ОК?! ))
Узловая
Здравствуйте,я тоже так делаю,как вы,порой просто замораживаю только морковь,и всё замечательно хранится и не журится при варке.
