ДН! Сколько ни пеку, тесто выходит желтым или серым, кексовой структуры... Яйца с сахаром, немного соли, мука... Но белый сладкий хлебушек - пирог, а не кекс не выходит. Что сделать, чтобы вышло?)) Вот мое сегодняшнее творение:
На разрез под катом:
Хочу "белую" шарлотку....
Коломна
я белки и желтки отдельно взбиваю. желтки с сахаром, а белки отдельно в густую пену. получается светлый пирог :) не белый конечно, но светлый
0
12.10.2015
Ответить
Красноярск
я отдельно взбиваю яйца до белой консистенции, потом сахар, и потом только мука, чуть-чуть разрыхлителя.
Вобщем, яйца взбивать долго, "до бела".
0
12.10.2015
Ответить
Москва
Помоему тоже яичек маловато, поэтому она плотноватая вышла, а так как и у все 4 яйца неполный стакан сахара(тк не люблю приторно) полный тот же стакан муки, наверное 250-300 мл который и чл разрыхлителя, почему то у меня пунктик, боюсь без него печь:-) и 5-6 крупных яблок, яйца до плотной пены взбиваю с сахаром, в три этапа спатуокой снизу вверх вмешиваю просеянную с разрыхлителем и ванильным сахаром муку и потом вмешиваю тж аккуратненько яблочки, выпекаю в чем есть в дузовке 30-35 минут при 180-200', в мультиварке скороварке 45 минут,в духовке получается конечно вкуснее из за хрустящей корочки, в мульте более нежно.
0
12.10.2015
Ответить
Муром
Я делаю из 4-х яиц, стакан сахара, стакан муки. Но обязательно добавляю разрыхлитель, чайную ложку с горкой. И здесь уже писали, что яйца с сахаром взбивать надо подольше, пока масса не побелеет и не увеличится в объеме. Потом муку с разрыхлителем
0
12.10.2015
Ответить
Ботелл
Я 5 яиц кладу и по 200 г сахара и муки. Сахар и яйца надо взбивать не менее 5-7 минут, тогда не кекс получится. Для меня это ключевым оказалось, а до этого тоже задавалась вопросом - что не так. Попробуйте и вы.
0
12.10.2015
Ответить
Москва
На стакан муки (больше 100 гр) 4 яйца кладу, всегда румяная получается, если 3 яйца тесто гуще и она плотнее и суше
0
12.10.2015
Ответить
Павлодар
слюньки побежали..разве так можно? ))) может мука не высший сорт? но по мне так ничего не серо..никогда не видела шарлотку белую как хлебушек
0
12.10.2015
Ответить
Москва
согласна с тем,что взбивать надо хорошо,и еще,возможно соль лишняя.
0
13.10.2015
Ответить
