Ищу проверенный рецепт мясных котлет

У меня два, нет три рецепта в фаворитах:

Котлеты домашние из свинины или Котлеты «Горчичные» и Котлеты от Ильи Лазерсона

но.... есть еще (вдруг надумаете) тефтели и фрикадельки...ммм.. не пожалеете:

Тефтели с грибным соусом и Фрикадельки из индейки с кукурузой под сырной корочкой.

Куриные тефтели с тыквой от Ольги Имбирь - я делала из свино-индюшиного...

Спасибо огромное девочкам за их вкусные рецепты!

я люблю из двух видов мяса, обязательно яйцо, вместо хлеба кладу сырой картофель тертый на самой мелкой терке. Соль, перец. Долго отбиваю.Чуть обжариваю на сковородке и потом в духовку до полной готовности.

Я мешаю 2-3 мяса, обязательно свининку не постную, чем жирнее мяско, тем сочнее котлетки:-) потом говядина и вместо курицы пока только инлейка, нам алерголог пока запретил. В общем все примерно в равных пропорциях, хлеб замачиваю в молоке, по объему чуть меньше мяса или столько же, тогда котлетки будет мягкими:-) на полкило фарша беру одну некрупную луковичку, если любите, то еще зубчик чеснока, мои детки не очень любят, я не кладу, одно яичко, тк фарш у меня уже готовый из морозилки, то яйцо хлеб и лук измельчаю погружным блендером, ну вы смотрите чем вам удобней, если готовите вместе с фаршем, то прям в мясорубку, хлеб послелним, чтоб все мясо вышло:-) соль черный перец по вкусу, если нет уже готовых сухарей, не успели скопиться или в магазин не дойти, я беру и делаю крошки из белого мякиша, лучше 2-3 дня чтоб хлебушку было, тк свежий плозо крошится, а такой просто между ладошек перетираю.

Теперь лепим котлетки, внутрь кажлой кладу небольшой кусочек сл масла, обваливаю в крошках/сухарях и на горячую сковородку в подс масло без запаха, если готовлю детям, то пожджариваю слегка и довожу под крышкой, если зотите хрустящие, то жарьте на горячей сковороде без крышки. ВРемя щависит от размера котлетки.

Мясо говядины мякоть перемалываешь два раза,и кусочек свинины,лук в зависимости от количества мяса,предварительно замоченный в молоке хлеб,и петрушку. Когда фарш готов,его надо хорошо перемешать,посолить/поперчить. И если мясо прилипает к рукам долить воды чуть чуть. Вообще фарш на котлеты не должен быть вязким,когда фарш мешаешь(рукой) он должен быть сочным,иначе добавляй холодной воды. Потом формируй котлеты,обваливай в муке смешанной с паниров сухарями,и кладешь на разогретую но не сильно!сковороду иначе будет сильный припек. На ср огне готовишь)))... Главное это мясо,если оно хорошее его сложно испортить...а в куриные я кладу сметану,тогда они нежные...а вообще котлеты это повседневка)))не праздник))

Равная часть свинины (500гр)и говядины(500гр),лук(500гр),яйцо(2шт) соль,перец и в панировочных сухарях. Классический рецепт. Многие добавляют картофель и зубчик чеснока.тоже хорошая добавка. Бывает и картофель с яйцом заменяют на пару ложек манки-нежней получается. Но панировать в сухарях обязательно(есть спец смесь панировочная в магазинах,но там консервант содержится..если вас это не смущает-хороший вариант)

Вот мои проверенные котлеты Аж захотелось)